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octubre 23rd, 2010 
Rafael Barzanallana CientÃficos en el Cinvestav de Irapuato (México), lograron el Premio Nacional de Ciencia y TecnologÃa de Alimentos 2010 por haber logrado la manera de que los melones duren hasta seis veces más tiempo en los estantes de los supermercados que lo que duran actualmente.
Seis veces podrÃa parecer poco, pero la realidad es que un melón puede durar 10 dÃas en la tienda antes de comenzar a descomponerse, por lo que estos cientÃficos lograron “crear†melones que duran nada menos que 60 dÃas, esto se logró al desactivar una proteÃna denominada lipoxigenasa, que es la enzima responsable de degradar los lÃpidos de las membranas celulares, y de esta forma las membranas tuvieron más integridad. Esto permite al melón durar más tiempo y conservar muchos atributos como la firmeza y el sabor, que normalmente pierden con el paso de los dÃas.
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