2011 febrero 11 | ¡Toca comer!

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Archive for febrero 11th, 2011

La prueba del Carbono 13 no engaña, si el jamón ibérico es de bellota

febrero 11th, 2011

Rafael Barzanallana

La Universidad de Salamanca y la Denominación de Origen Guijuelo trabajan desde hace año y medio en un proyecto científico basado en pruebas de Carbono 13, para diferenciar los verdaderos jamones ibéricos de bellota de otros que son ricos en ácidos oleicos provenientes de los piensos. El objetivo, acabar con aquellos jamones que intentan imitar […]