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El arroz con leche, un postre típicamente asturiano que es famoso en todo el mundo, cuyos ingredientes son muy comunes: arroz, leche, azúcar, canela en rama, corteza de limón y sal. Ingredientes En primer lugar, se recomienda que la leche no sea desnatada ni semidesnatada, sino entera, ya que de las tres, es la que contiene mayor proporción […]
Archive for junio 2nd, 2012
Elaboración de leche condensada
junio 2nd, 2012 
Rafael Barzanallana La mejor solución a los problemas que se planteaban en la distribución de la leche fresca fue procesarla. El proceso hace la leche más segura y pone fin a la secuencia de terribles epidemias urbanas del siglo XIX asociadas a la leche contaminada. La leche condensada sin azúcar y endulzada se puede hacer a partir de […]
Un pueblo de Segovia regala cochinillos para favorecer el empadronamiento
junio 2nd, 2012 Rafael Barzanallana El alcalde de la localidad segoviana de Navares de las Cuevas, Vicente Robisco, ha decidido favorecer el empadronamiento de los residentes habituales a base de regalarles un cochinillo, un producto típico de la gastronomía de la provincia. Robisco, del PP, ha explicado que se trata de una medida para atraer y llamar la atención para que se empadronen en su […]
Agua envasada, no la compres
junio 2nd, 2012 Rafael Barzanallana Según un estudio realizado en Italia y publicado en Nature Precedings, el agua embotellada tiene una huella de carbono 285 veces más alta que el agua de la canilla. Para producir, transportar y consumir 1,5 litros de agua en botella hay que emitir 0,26 Kg de CO2 equivalente, ¿parece poco? Para producir, transportar y consumir esa misma cantidad de agua pero […]
Nanotecnología para conservar por más tiempo la fruta fresca
junio 2nd, 2012 Rafael Barzanallana Investigadores están trabajando en materiales de embalaje «nano-film» para extender la vida útil de frutas y verduras y reducir las enormes pérdidas post-cosecha en el sur de Asia. El proyecto sigue sus estudios en la Universidad Agrícola de Tamil Nadu (TNAU) mostrando que una nanopelícula que emite un vapor químico puede extender la vida útil […]
Posted in Ciencia, Envases, Frutas y verduras, Nanotecnología 
Tags: India, mango, nanopelículas 
No Comments »Pérdida de alimentos por parte de los consumidores
junio 2nd, 2012 Rafael Barzanallana Desde interpack 2011 ya se presentó para el Día Mundial de la Alimentación, en la sede central de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en Roma, así como en la empresa alemana especializada en embalajes MULTIVAC. “Me complace mucho que la exposición SAVE FOOD haya despertado el interés […]
Última innovación en bebidas bloques de vodka congelados
junio 2nd, 2012 Rafael Barzanallana Para responder a la necesidad de preparar una fiesta nace Rocktails. Rocktails son bloques congelados de Vodka premezclados con esencias naturales y preparados para ser consumidos directamente. Rocktails ha sido creada por McAvoy y Naomi Kibble y dispone de tres sabores disponibles; FrostBerry, Arctic Passion y CoolCumber. Hay que tener en cuenta que el proceso […]
Canadá comercializará manzanas genéticamente modificadas que no se oxidan
junio 2nd, 2012 Rafael Barzanallana La empresa canadiense Okanagan Specialty Fruits Inc. ha desarrollado una manzana transgénica que no se oxida una vez cortada. La manzana en cuestión es conocida con el nombre de ‘Artic’ y la compañía ya ha realizado la solicitud formal a la Agencia de Alimentos de Canadá (CFIA) para su comercialización. Con esta manzana también se […]
Del cuajo al queso
junio 2nd, 2012 Rafael Barzanallana El paso inicial en la fabricación del queso es hacer que participen las enzimas coagulantes de la leche, es decir, las proteínas encargadas de crear una masa a partir de la leche. La renina (un tipo de enzima) cataliza la rotura de un enlace simple de la caseína (una proteína) de la leche a una […]
