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En cooperación con las universidades de McGill y New Brunswick de Canadá, el Centro Internacional de la Papa, Fundelsurco y el International Development Research Center de Canadá, la Universidad Nacional de Colombia se involucrará en un proyecto para mejorar la productividad de la patata, mediante la mejora genética y la oferta de nuevas variedades: Los […]
Archive for julio, 2012
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Omakase
julio 29th, 2012 
Rafael Barzanallana Omakase (お任せ?) es una palabra japonesa que significa «encargo» o «protección». Es muy común oírla en los restaurantes de sushi, en el que el cliente suele requerir al camarero お任せお願いします (omakase onegaishimasu?) (onegaishimasu significa «por favor, hágame el favor») este gesto da la autoridad al chef para preparar lo que él desee al precio que […]
Valor nutricional de las tapas y aperitivos españoles
julio 29th, 2012 Rafael Barzanallana La fundación española de la nutrición ha publicado un interesante documento que nos puede ayudar en el conocimiento nutricional de la deliciosa tradición de las tapas y aperitivos. Se trata de la guía «El valor nutricional del aperitivo: La tapa y la cerveza«, que nos aporta información detallada de gran parte de las tapas más […]
SodaStream para añadir gas a bebidas
julio 29th, 2012 Rafael Barzanallana Está diseñado para que primero pueda elaborar el coctel, ya sea un licuado, jugo o alguna bebida alcohólica, colocarlo en una botella de tamaño estándar y luego ajustarla perfectamente, para introducirle gas CO2. Además, luego de experimentar las primeras veces, podrá comenzar a probar los diferentes grados de gasificación, ya que la máquina ofrece la […]
Tiramisushi
julio 26th, 2012 Rafael Barzanallana ¿Quién dijo que tenía que tener el sushi pescado crudo, arroz, o incluso algas para el caso? Disfrute de una torcedura en el plato salado con Tiramisushi, el postre dulce que tiene la rueda en el medio! En esencia, es un mashup de Sushi con Tiramisu, que consiste en una torta de cacao, Roula de […]
Esponja limpiaplatos con muñeco, calificado de racista
julio 24th, 2012 Rafael Barzanallana Una compañía que está detrás de una nueva gama de estilo afro de esponjas de de lavar ha sido criticado por ser racista. Los activistas han atacado al fabricante británics Paladone por su última gama s de limpieza de plato como caricaturas de negros y la leyenda del soul Diana Ross como los productos que tienen […]
Marinar la carne de pollo mejora su calidad
julio 24th, 2012 Rafael Barzanallana Para mejorar la calidad de la carne de ave se han desarrollado varias tecnologías, entre ellas la estimulación eléctrica de las canales y la marinación de la carne. Se ha reportado en la literatura que la estimulación eléctrica (EE) tiene varios grados de efectividad. Mas la combinación de EE con marinación de una salmuera con […]
Helados de chocolate con jenjibre
julio 24th, 2012 Rafael Barzanallana Ingredientes 3 1/4 tazas de harina cernida, y más para espolvorear 1 cucharadita de carbonato ácido de sodio 3/4 de cucharadita de sal 3 cucharaditas de jengibre molido 1 1/2 cucharaditas de canela molida 1/2 cucharadita de nuez moscada molida 1 taza de manteca vegetal 1 taza de azúcar morena ligera 1 huevo grande 1 […]
