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Tom Willet es un reconocido experto en el arte de comer sandías. En este vídeo nos enseña cómo comer media sandía (¡media sandía!) usando no un tenedor y cuchillo como estamos acostumbrados, sino con cuchara. El punto que roza la genialidad es la creación de túneles comunicantes, la combinación de la sandía con bombones o […]
Archive for octubre 3rd, 2012
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100 años de la reacción de Maillard
octubre 3rd, 2012 
Rafael Barzanallana Louis Camille Maillard, un químico francés, publicaba en 1912 un artículo en la revista Comptes Rendues de l’Académie des Sciences (una revista que se publica desde 1666), artículo en el que analizaban las reacciones que tienen lugar cuando, a alta temperatura, se ponen juntos aminoácidos y azúcares. Unos y otros pueden provenir de esa fuente […]
