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Archive for octubre 18th, 2012
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Radura: alimentos irradiados
octubre 18th, 2012 
Rafael Barzanallana En los últimos tiempos se han puesto de moda “tipificar” los alimentos. Los primeros que llegaron fueron los biológicos. Todos debíamos (sin ninguna evidencia científica)comprar alimentos biológicos. Cuando peor aspecto tenían las frutas, significaba que eran más biológicas y por lo tanto mejores… Pero en los últimos años han proliferado diversos tipos de denominaciones que […]
Intoxicación por ciguatera en pescado
octubre 18th, 2012 Rafael Barzanallana La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias y de la Dirección General de Salud Pública, informa que en lo que llevamos de año se han dado 16 casos aislados de intoxicación por ciguatera. La toxina ciguatérica, o ciguatoxina, la genera principalmente el dinoflagelado Gambierdiscus toxicus, presente en regiones tropicales y subtropicales. Este organismo protista […]
Aplicar menor temperatura a bacterias lácteas ayuda a conservar mejor la leche
octubre 18th, 2012 Rafael Barzanallana Investigadores en el Programa de Mejoramiento de la Calidad de la Leche y el Colegio Universitario de Agricultura y Ciencias de Cornell (EE.UU.) han identificado las bacterias predominantes formadoras de esporas en la leche y su actividad enzimática, este conocimiento se puede utilizar ahora para proteger la calidad y la vida útil de los productos […]
La Unión Europea niega a Bimbo el registro de la marca Doughnuts
octubre 18th, 2012 Rafael Barzanallana La empresa mexicana Bimbo no podrá registrar en la UE la marca «Bimbo Doughnuts«, luego que un tribunal consideró que ello podría generar confusión con la española Doghnuts, registrada anteriormente por su competidora Panrico. El Tribunal General de la mancomunidad dio así razón a la decisión de la oficina de marcas de la Unión Europea […]
Pasta de harina de plátano como alternativa sin gluten para celíacos
octubre 18th, 2012 Rafael Barzanallana Para los productores de pasta y para de plátano (banana) esta es una oportunidad para expandir el mercado. La pasta de harina de plátano verde es posiblemente más sabrosa que la pasta elaborada con huevos y trigo entero Los investigadores compararon la pasta estándar elaborada con trigo entero y huevos con una pasta hecha de […]
Por qué al golpear la boca de una botella de cerveza se rompe el fondo si está rellena con agua
octubre 18th, 2012 Rafael Barzanallana Un popular truco de fiestas cafres de jóvenes universitarios es romper el fondo de una botella tras golpear con fuerza en su parte superior. El truco no funciona si la botella está vacía o si está rellena con cerveza (o cualquier otro líquido carbonatado). Sin embargo, funciona a la perfección si la botella de cerveza […]
