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1. Ingredientes pilares La magia detrás de la comida rápida se debe a un delicado balance entre tres ingredientes que, juntos, crean esa sensación de “comida que te hace sentir bien”: sal, azúcar y grasa, como en las hamburguesas, alitas y waffles con fruta. 2. “Bliss Point” (“punto óptimo”) El deseo que desarrollamos por los […]
Archive for junio 27th, 2013
Elementos que vuelven adictiva la comida rápida
junio 27th, 2013 
Rafael Barzanallana 
Posted in Burger King, Cafeterías, Comidas, Hamburguesas, KFC, McDonald's, Restauración 
Tags: comida basura, ingeniería en alimentos 
No Comments »Auchan (Alcampo): por fin un informe sobre sostenibilidad que es sostenible
junio 27th, 2013 Rafael Barzanallana La sostenibilidad está de moda. Cada año las empresas de consumo masivo tratan de comunicar los resultados de sus iniciativas medio ambientales. Pero muchas veces esos informes son voluminosos libros que consumen muchos recursos en su fabricación y distribución. La filial italiana de la cadena de distribución Auchan creó un reporte para ser distribuido entre […]
La Unión Europea corrige requisitos sobre envases de pescado
junio 27th, 2013 Rafael Barzanallana El Diario Oficial de la Unión Europea ha publicado diferentes correcciones al Reglamento (CE) nº 853/2004 por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal. La versión española e italiana de la legislación, tal y como ya hacían las versiones de otros idiomas (inglés, francés, alemán, etc.), recogen ahora […]
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