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PureCircle le envió la notificación del status GRAS del Rebaudioside X a la Food and Drug Administration (FDA) para que ésta haga las revisiones de seguridad adicionales que considere necesarias. PureCircle y The Coca-Cola Company firmaron en septiembre de 2012 un acuerdo de creación de una joint venture para centrarse en la investigación y el […]
Archive for julio, 2013
PureCircle y The Coca-Cola Company buscan registrar la propiedadiIntelectual de un nuevo edulcorante
julio 6th, 2013 
Rafael Barzanallana 
Posted in Aditivos alimentarios, CocaCola, Estevia, Fabricantes 
Tags: edulcorantes, PureCircle 
No Comments »¿Es cierto que si las espinacas se cortan con un cuchillo de metal se estropean antes?
julio 4th, 2013 Rafael Barzanallana En el libro ¿Hay algo que coma avispas?podemos encontrar la respuesta a esta pregunta: “El motivo de que haya que utilizar siempre un cuchillo de acero inoxidable para cortar las espinacas es intrigante y constituye un importante obstáculo para el enriquecimiento de los alimentos con hierro. No hay que olvidar que la falta de hierro es […]
Falsos mitos relacionados con el vino
julio 4th, 2013 Rafael Barzanallana Tinto, de Rioja o Ribera; blanco, de Rías Baixas o Penedès: Falso Una de las creencias que aún hoy permanecen extendidas (aunque, por fortuna, cada vez menos) es que para ser bueno, un blanco tiene que ser del Penedés o de las Rías Baixas, un rosado de Navarra, y un tinto de Rioja o […]
¿Por qué las galletas con el tiempo se quedan blandas y las magdalenas duras?
julio 4th, 2013 Rafael Barzanallana Lo primero sería ver qué diferencias hay entre unas galletas y unas magdalenas. A grandes rasgos, lo principal es que la masa de las galletas no fermenta mientras que la de las magdalenas se deja fermentar (aunque sea por medios químicos, no biológicos); y que las galletas se hacen a una temperatura superior. Lo que nos interesa aquí es el resultado. Una galleta tiene […]
El origen de las velas en la tarta de cumpleaños
julio 3rd, 2013 Rafael Barzanallana La costumbre del pastel de aniversario fue observada durante breve tiempo en la antigua Grecia. Resurgió entre los campesinos alemanes en la Edad Media, a través de un nuevo tipo de celebración, una Kinderfeste, ofrecida específicamente a un niño o niña (Kind). En cierto modo, esto señaló el comienzo de las fiestas infantiles de cumpleaños, […]
Fusión de dos proveedores de platos preparados Hacendado de Mercadona
julio 3rd, 2013 Rafael Barzanallana Dos de los más grandes proveedores de platos elaborados de Marcadona que se venden bajo la marca Hacendado se han fusionado. Elaborados Naturales de la Ribera, empresa centrada en la elaboración de tortillas de patatas refrigeradas, platos preparados y verduras de quinta gama, ha acordado adquirir a Atitlan el 100% de la sociedad Naturvega, especializada […]
Posted in Comidas, Mercadona, Platos preparados, Supermercados Tags: Atitlan, Elaborados Naturales de la Ribera, Hacendado, refrigerados No Comments »Etiquetas pseudocientíficas en productos de consumo habitual
julio 3rd, 2013 Rafael Barzanallana Cada vez son más las etiquetas usadas en numerosos productos cuyo grado de absurdez raya lo ridículo, y visto que este tipo de publicidad es cada vez más frecuente, hoy he decidido que quiero colaborar con las empresas en su empeño en confundir al consumidor. Para ello en este post (Fuente: SCIENTIA) les presento las cinco etiquetas que, […]
Posted in Envases, Etiquetado, Fabricantes, Hero, Máquinas, Pseudociencia Tags: Bosque Verde, enzimas, sin porquerías No Comments »Olla “a depresión”
julio 3rd, 2013 Rafael Barzanallana ¿Qué pasaría si hiciéramos el vacío dentro de una olla y redujéramos la presión a un 20% de la presión atmosférica? Que los alimentos se podrían cocinar a menos de 65ºC, obteniendo sabores suaves y delicados a la vez que se conservan intactas las vitaminas de las verduras y pescados. Es lo que hace Gastrovac, […]
La leche ‘ecológica’ es más pobre en minerales que la convencional
julio 3rd, 2013 Rafael Barzanallana En los alimentos de origen animal la concentración de nutrientes está relacionada con la alimentación del ganado. La producción convencional aporta suplementos minerales a la dieta, mientras que en la ecológica los animales dependen del contenido mineral del suelo, que puede no ser el adecuado. Por este motivo, investigadores de la Universidad de Santiago de […]
