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Archive for diciembre 31st, 2013
La importancia de leer las etiquetas, queso que solo tiene un 10% de queso
diciembre 31st, 2013 
Rafael Barzanallana La salmonella encabeza el ranking de los patógenos alimentarios en la UE
diciembre 31st, 2013 Rafael Barzanallana EFSA publica un estudio sobre salud pública, centrado en el riesgo de contaminación de alimentos de origen no animal del periodo 2007 al 2011. Este tipo de alimentos se asoció al 10% de los brotes de origen alimentario y el 26% de los casos registrados entre 2007 y 2011. Asimismo, las combinaciones patógeno-alimento con más riesgo fueron la […]
Posted in Bacterias, Biología, EFSA, EFSA, Hongos, Intoxicación, Legislación, Medicina, Organizaciones, Toxinas, Unión Europea 
Tags: patógenos, salmonella 
No Comments »Foodini impresora 3D para alimentos, creada en España
diciembre 31st, 2013 Rafael Barzanallana Natural Machines es una startup española con sede en Barcelona, quienes son responsables de Foodini. Tras este ingenioso nombre, que mezcla magia y cocina, se esconde un dispositivo que es capaz de imprimir recetas por capas. Se puede programar la hora en la que debe empezar, algo que agradecerían aquellos que quieran regresar a casa y […]
En el CSIC logran que cabras produzcan leche con más contenido de Omega 3
diciembre 31st, 2013 Rafael Barzanallana Un estudio elaborado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad de Córdoba ha desarrollado una nueva estrategia para obtener de forma natural leche de cabra rica en ácidos grasos omega-3, nutrientes asociados con la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares. La técnica, descrita en la revista Journal of Dairy Science, se […]
Posted in Alim. milagro, Bebidas, Leche, Omega-3 Tags: a-linolénico, cabras, CSIC, rumen No Comments »Nuevas cervezas con jenjibre
diciembre 31st, 2013 Rafael Barzanallana Las cervezas saborizadas han venido ganando espacio en los lanzamiento de nuevos productos. Cott Beverages ha venido lanzando en Reino Unido versiones limtadas de su cerveza Old Jamaica, que se ha carcterizado por usar el jenjibre picante jamaicano como ingrediente clave. Los nuevos sabores Twist combinan cereza, piña, naranja y miel para darle un toque […]
Perspectiva del consumo de refrescos y zumos en EE.UU.
diciembre 31st, 2013 Rafael Barzanallana Se cuenta con otro buen año para los jugos premium, el agua de coco y otras bebidas funcionales, así como también, con el creciente interés por las mezclas de edulcorantes que puedan satisfacer las necesidades de ser bajos en calorías. Según Virginia Lee, analista de Euromonitor EUA., dijo que las bebidas gaseosas son un […]
Nueva bebida a base de café
diciembre 31st, 2013 Rafael Barzanallana La revista norteamericana TIME ha seleccionado como uno de las mejores 25 invenciones del año 2013, un trabajo científico fruto de la colaboración Hispano-Portuguesa, en el que se desarrolla una nueva bebida alcohólica a base de café, desarrollada por la Universidade do Minho y Misión Biológica de Galicia, centro perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones […]
No se ha de consumir leche cruda para reducir riesgo de infecciones
diciembre 31st, 2013 Rafael Barzanallana Las comisiones de Enfermedades Infecciosas y de Nutrición de la Academia Estadounidense de Pediatría (AAP) consideran que debería prohibirse en Estados Unidos la venta de leche, queso y otros lácteos sin pasteurizar, como mínimo, debido al riesgo de transmisión de infecciones. La pasteurización mata las bacterias presentes en la leche cruda. El proceso incluye la […]
