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Uno de los dulces más característicos de la época en España, el mantecado. Ingredientes La masa de los mantecados se compone de harina de trigo, azúcar y manteca de cerdo. A esta masa se le añade canela y después se recubren con ajonjolí. A lo largo de los años se han ido desarrollando variaciones (con almendra para […]
Archive for diciembre 26th, 2015
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Deterioro de la vitamina A en la leche
diciembre 26th, 2015 
Rafael Barzanallana Photo credit: AV Dezign | www.avdezign.ca via Visualhunt.com / CC BY-NC-ND La vitamina A es estable al calor, por lo tanto no hay pérdida de vitamina A cuando la leche se pasteuriza, se evapora o se deseca. Sin embargo, es muy susceptible a la oxidación, especialmente en presencia de grasas no saturadas en condiciones oxidantes. […]
Las dos caras de las láminas de aluminio
diciembre 26th, 2015 Rafael Barzanallana Photo credit: minusbaby via Visualhunt / CC BY-NC-SA Los metales son maleables porque sus átomos se mantienen unidos mediante una serie movible de electrones compartidos, en lugar de estar unidos por fuerzas rígidas entre los electrones de un átomo y los del siguiente, como pasa en la mayoría de los sólidos. Como un átomo en […]
