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PepsiCo ha decidido plantar cara a la apuesta de Coca-Cola y se ha unido al reto verde con el lanzamiento de una Pepsi endulzada con stevia (además de azúcar) y con una reducción calórica importante. La nueva Pepsi llamada Pepsi True tiene 30% menos de azúcar que la regular y no contiene jarabe de maíz de […]
Archive for the ‘Aditivos alimentarios’ Category
Pepsi True, la cola con stevia
octubre 3rd, 2014 
Rafael Barzanallana 
Posted in Aditivos alimentarios, Bebidas, Estevia, Fabricantes, Gaseosas, PepsiCo 
Tags: Pepsi True 
No Comments »General Mills reemplaza el aspartamo por sucralosa en su nuevo Yoplait Light
julio 14th, 2014 Rafael Barzanallana General Mills, fabricante del yogurt Yoplait Light, ha cambiado el edulcorante de su producto con la esperanza de incrementar las ventas. A pesar del consenso científico acerca de la seguridad del aspartamo, muchos consumidores mal informados, le han quitado su voto de confianza y General. Mills le pega una estocada al poner como reclamo la […]
Posted in Aditivos alimentarios, Aspartamo, Fabricantes, General Mills, Yoplait Tags: sucralosa No Comments »Identificación de colorantes alimenticios con espectrofotómetros
julio 13th, 2014 Rafael Barzanallana Un espectrofotómetro es un instrumento especializado que puede ser utilizado para medir y cuantificar las propiedades de reflectancia y transmitancia de una muestra. Muchos de los usos de los espectrofotómetros están en la industria alimentaria, donde los alimentos son pigmentados con colorantes alimenticios especificados y aprobados. Los espectrofotómetros funcionan mediante la exposición de una muestra […]
Posted in Aditivos alimentarios, Colorantes, espectrofotómetros, Máquinas Tags: colores No Comments »El dulzor de la fresa puede reemplazar al azúcar
marzo 22nd, 2014 Rafael Barzanallana Investigadores de la Universidad de Florida (EE.UU.) cultivaron 35 diferentes tipos de fresas y preguntaron a un panel de catadores evaluar los frutos de acuerdo a su textura, niveles de dulzura, amargura, y sabor de las fresas, así como su gusto general por la fruta. La intensidad de la dulzura percibida y la intensidad del […]
Como «engañan» Bimbo y Punset con el pan natural
febrero 27th, 2014 Rafael Barzanallana Este pasado lunes, la Biblioteca Bidebarrieta del Casco Viejo bilbaíno estaba a tope para escuchar la conferencia de José Miguel Mulet «Mitos, falacias y mentiras sobre la alimentación«, aprovechando su visita a la capital del mundo para promocionar su libro «Comer sin miedo», cuya lectura os recomiendo vivamente, particularmente a aquellos de vosotros a los […]
Posted in Aditivos alimentarios, Bimbo, Colorantes, Conservantes, Estevia, Fabricantes Tags: ácido propanoico, fraude, natural, Punset 5 Comments »Brazeina nuevo endulzante
febrero 25th, 2014 Rafael Barzanallana Es una proteína extraída de la planta africana conocida como Oubli (Pentadiplandra brazzeana Baillon) y que según se indica, sería 2500 veces más dulce que la sucralosa. Loren Miles, CEO de Natur Research Ingredients, empresa estadounidense ubicada en Los Angeles, indicó que llevan varios años tratando de lanzar este producto al mercado. Esta sustancia tendría […]
Posted in Aditivos alimentarios, Edulcorantes Tags: Brazeina, Pentadiplandra brazzeana Baillon) No Comments »FDA aprueba ampliar el uso de goma arábiga como aditivo
enero 26th, 2014 Rafael Barzanallana La Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos, modificó los reglamentos sobre aditivos alimentarios con el objeto de permitir un mayor uso seguro de la goma arábiga (goma árabe o de acacia) en los alimentos, en respuesta a una petición presentada por Nexira, proveedor que comercializa la goma de acacia dietética soluble. Según este anuncio, […]
FDA Aprueba a Coca-Cola y PureCircle el uso de Estevia Reb M
enero 17th, 2014 Rafael Barzanallana Reb M es un edulcorante de alta pureza que tiene un sabor más cercano al del azúcar convencional que los ingredientes de estevia que se habían desarrollado anteriormente, lo cual permite una mayor reducción del contenido de calorías sobre todo en aquellos alimentos y bebidas con un alto nivel de dulzura. Actualmente PureCircle y The […]
Posted in Aditivos alimentarios, CocaCola, Estevia, Fabricantes, FDA, Legislación Tags: PureCircle, Reb M No Comments »Sal del Himalaya, otro engaño para crédulos
noviembre 26th, 2013 Rafael Barzanallana • Completamente libre de químicos y plaguicidas • Orgánica halal y kosher, no transgénica • Sal pura del Himalaya • Aprobada por la FDA y • El Instituto Nacional de Salud Ahh, con que no-transgénica. ¿La sal tiene ADN? También ponen que es ‘orgánica’ – o sea que ¿es derivada de organismos vivos? ¡Y libre de químicos! Yo juraba y comía tierra que el cloruro de […]
Actualización de la lista de sustancias aromatizantes
octubre 26th, 2013 Rafael Barzanallana La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha concluido la evaluación de veintitrés sustancias actualmente incluidas en la lista de las sustancias aromatizantes en fase de evaluación, y ha llegado a la conclusión de que esas sustancias aromatizantes no dan lugar a problemas de seguridad en los niveles estimados de ingesta diaria. Por ello, se […]
Coca-Cola y Pepsi reducen venta de bebidas dietéticas
octubre 25th, 2013 Rafael Barzanallana Desde hace un tiempo está en marcha un creciente movimiento (sin ninguna base científica) para reducir el consumo de refrescos dietéticos debido a los supuestos efectos cuestionable de los edulcorantes. Debido a lo anterior el verano pasado Coca-Cola puso a circular en medios impresos de circulación nacional un anuncio asegurándoles a los consumidores que el […]
Posted in Aditivos alimentarios, Aspartamo, Bebidas, CocaCola, Fabricantes, Gaseosas, PepsiCo Tags: edulcorantes No Comments »La reducción de sal hecha por la industria no remedia el problema del alto consumo
septiembre 2nd, 2013 Rafael Barzanallana Los esfuerzos que está haciendo la industria de alimentos para reducir la cantidad de sal en sus productos, no reducen necesariamente los niveles de consumo recomendados por los organismos responsables de la salud pública. Investigaciones llevadas a cabo en Dinamarca y EE.UU. informan que los programas de reducción de sal en la población se basan […]
Sistema que reduce a la mitad el azúcar en los jugos
agosto 16th, 2013 Rafael Barzanallana Ingredion Inc. lanzó su endulzante Dolcerra y su sistema de textura para jugos con azúcar reducido en el marco de la feria de alimentos anual realizada por el Institute of Food Technologists en Chicago (EE.UU.) del 14 al 16 de julio. El sistema permite a los formuladores recortar la mitad del contenido de azúcar en […]
Coca Cola con Stevia
julio 19th, 2013 Rafael Barzanallana Coca Cola ha anunciado que va a lanzar la «Coca Cola Life» en Argentina. Tiene la particularidad de ser de un llamativo color verde e ir endulzada con E-960 que es el edulcorante natural obtenido a partir de la estevia. Hace unos meses Coca Cola cambió la receta del Sprite en Gran Bretaña para añadir […]
Estudio del contenido de vitamina C en zumos comerciales
julio 15th, 2013 Rafael Barzanallana La vitamina C es un nutriente esencial, para todos los animales y plantas (especialmente los mamíferos) y es creada internamente por casi todos los organismos, excepto por los humanos y alguna otra especie como las cobayas o el ruiseñor. Su deficiencia causa escorbuto en humanos, de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido, y es usada como aditivo alimentario (bajo […]
