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Un espectrofotómetro es un instrumento especializado que puede ser utilizado para medir y cuantificar las propiedades de reflectancia y transmitancia de una muestra. Muchos de los usos de los espectrofotómetros están en la industria alimentaria, donde los alimentos son pigmentados con colorantes alimenticios especificados y aprobados. Los espectrofotómetros funcionan mediante la exposición de una muestra […]
Archive for the ‘Colorantes’ Category
Identificación de colorantes alimenticios con espectrofotómetros
julio 13th, 2014 
Rafael Barzanallana 
Posted in Aditivos alimentarios, Colorantes, espectrofotómetros, Máquinas 
Tags: colores 
No Comments »Como «engañan» Bimbo y Punset con el pan natural
febrero 27th, 2014 Rafael Barzanallana Este pasado lunes, la Biblioteca Bidebarrieta del Casco Viejo bilbaíno estaba a tope para escuchar la conferencia de José Miguel Mulet «Mitos, falacias y mentiras sobre la alimentación«, aprovechando su visita a la capital del mundo para promocionar su libro «Comer sin miedo», cuya lectura os recomiendo vivamente, particularmente a aquellos de vosotros a los […]
Posted in Aditivos alimentarios, Bimbo, Colorantes, Conservantes, Estevia, Fabricantes Tags: ácido propanoico, fraude, natural, Punset 5 Comments »El primer colorante sintético
marzo 3rd, 2013 Rafael Barzanallana El primer colorante sintético fue desarrollado en 1856 en Inglaterra por W.H. Perkin, quien lo descubrió por casualidad a la edad de 18 años. Su mentor, el químico Augusto W. Hofmann, trataba de obtener por vía sintética la quinina, un medicamento contra la malaria, a partir de un producto del alquitrán de hulla: la anilina. […]
Posted in Aditivos alimentarios, Ciencia, Colorantes, Química Tags: W. Hofmann, W.H. Perkin No Comments »Alimentos Hero ¿sin porquerías?
enero 19th, 2013 Rafael Barzanallana Hero es un grupo multinacional de origen suizo, siempre lo ha sido, y el nombre le viene de sus fundadores, Henckell y Roth, desde 1885. En 1922 montaron una fábrica en Alcantarilla, Murcia, donde se dedicaron a envasar mermeladas y almíbares, y en 1930 fundaron una empresa filial. Ahora la actividad de la empresa es muy diversificada, y […]
Posted in Aditivos alimentarios, Colorantes, Conservantes, Fabricantes, Hero Tags: alimentación infantil, nanos, porquerías No Comments »El color caramelo no es tan peligroso como se estimaba
diciembre 27th, 2012 Rafael Barzanallana De acuerdo con esta última revisión de los niveles actuales de estos colorantes presentes en alimentos y bebidas, la EFSA concluye que el riesgo es “considerablemente menor que lo estimado en 2011”. Los datos de consumo de la población no superan la cantidad diaria recomendada, ni siquiera en el caso de una combinación de todos […]
Posted in Aditivos alimentarios, Caramelo (E-150b), Colorantes, EFSA, EFSA, Legislación, Organizaciones Tags: caramelo No Comments »Huevos coloreados
abril 16th, 2012 Rafael Barzanallana Esta es una forma divertida de incluir los huevos rellenos, una tradición de la Pascua, en el menú de Pascua. Se puede usar cualquier colorante para teñir estos huevos. Receta detallada en: JUST A PINCH. Recipe Club
Los aditivos serie E, no son dañinos
marzo 12th, 2012 Rafael Barzanallana Los riesgos para la salud que supuestamente entrañan algunos aditivos artificiales ha derivado en la percepción pública de que cualquier número E es potencialmente dañino. Pero, ¿merecen los aditivos E su horrible reputación? ¿o pueden, incluso, ser beneficiosos para la salud? El aventurero culinario Stefan Gates se embarca ahora en un viaje para descubrir si […]
Los edulcorantes son inocuos
agosto 27th, 2011 Rafael Barzanallana Científicos y académicos de varios países coincidieron, al término de un simposio de dos días en Bogotá (Colombia), en apoyar el uso generalizado de edulcorantes no calóricos, siempre y cuando formen parte de un estilo de vida sano. Fuente: Xataka Ciencia Bajo Licencia Creative Commons
Tabletas de chocolate con oro
diciembre 24th, 2010 Rafael Barzanallana El fabricante Xocoa presenta la tableta de chocolate Xocoa Gold, una tableta de chocolate con colorante de oro de 23 kilates. Esta tableta está fabricada con chocolate negro y contiene un 73 % de cacao. Aunque el consumo de algunos metales es perjudicial, otros están permitidos por la Unión Europea, como colorantes alimenticios, tal es […]
