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Hero es un grupo multinacional de origen suizo, siempre lo ha sido, y el nombre le viene de sus fundadores, Henckell y Roth, desde 1885. En 1922 montaron una fábrica en Alcantarilla, Murcia, donde se dedicaron a envasar mermeladas y almíbares, y en 1930 fundaron una empresa filial. Ahora la actividad de la empresa es muy diversificada, y […]
Archive for the ‘Aditivos alimentarios’ Category
Alimentos Hero ¿sin porquerías?
enero 19th, 2013 
Rafael Barzanallana 
Posted in Aditivos alimentarios, Colorantes, Conservantes, Fabricantes, Hero 
Tags: alimentación infantil, nanos, porquerías 
No Comments »El color caramelo no es tan peligroso como se estimaba
diciembre 27th, 2012 Rafael Barzanallana De acuerdo con esta última revisión de los niveles actuales de estos colorantes presentes en alimentos y bebidas, la EFSA concluye que el riesgo es “considerablemente menor que lo estimado en 2011”. Los datos de consumo de la población no superan la cantidad diaria recomendada, ni siquiera en el caso de una combinación de todos […]
Posted in Aditivos alimentarios, Caramelo (E-150b), Colorantes, EFSA, EFSA, Legislación, Organizaciones Tags: caramelo No Comments »Relacionan la exposición crónica al sabor artificial a mantequilla con un proceso cerebral nocivo
agosto 15th, 2012 Rafael Barzanallana Trabajar con diacetilo podría elevar el riesgo de que las proteínas se aglomeren en el cerebro, de forma parecida al Alzheimer, según un estudio. Los hallazgos deben ser una advertencia para los trabajadores de fábricas que tienen una exposición significativa al ingrediente para dar sabor a la comida, señalaron investigadores de la Universidad de Minnesota (EE.UU.) […]
Pepsi y Coca Cola buscan nueva «fórmula mágica»
agosto 7th, 2012 Rafael Barzanallana Coca-Cola y Pepsi esperan que un escurridizo trío de características acalle las críticas de que sus productos son malos para la salud y revierta el declive en su consumo. Sin embargo, una fórmula así podría estar aún muy lejana. Eso se debe a que el ingrediente que hace que un refresco tenga buen sabor es […]
Posted in Aditivos alimentarios, Bebidas, CocaCola, Fabricantes, Gaseosas, PepsiCo Tags: fórmula mágica No Comments »La disminución de conservantes en embutidos disminuye su seguridad microbiológica
julio 10th, 2012 Rafael Barzanallana El grupo de Tecnología de los alimentos de origen animal de la Universidad Complutense de Madrid pretenden aportar nuevos datos para valorar si la disminución de los niveles de nitratos y nitritos para controlar la formación de compuestos tóxicos como las ‘N-nitrosaminas’ supondría un riesgo microbiológico para el consumidor y una modificación de la calidad de […]
Posted in Aditivos alimentarios, Carnes, Conservantes, Embutidos Tags: listeria, nitritos No Comments »El consumo habitual de edulcorantes artificiales produce obesidad
junio 18th, 2012 Rafael Barzanallana Los edulcorantes artificiales como la sacarina confunden al encéfalo y pueden provocar que se coma en exceso. Es la conclusión a la que se llega después de una serie de estudios realizados en los últimos años. Ahora un trabajo realizado [1] por Erin Green (Universidad de California en San Diego) y Claire Murphy (Universidad del […]
Posted in Aditivos alimentarios, Azúcares, Azúcares, Bebidas, Dietética, Nutrientes, Obesidad Tags: edulcorantes, light No Comments »Huevos coloreados
abril 16th, 2012 Rafael Barzanallana Esta es una forma divertida de incluir los huevos rellenos, una tradición de la Pascua, en el menú de Pascua. Se puede usar cualquier colorante para teñir estos huevos. Receta detallada en: JUST A PINCH. Recipe Club
¿Cuáles son los 26 ingredientes de una hamburguesa de almuerzo escolar, típico de EE.UU. ?
abril 11th, 2012 Rafael Barzanallana Tiny Desk Kitchen investiga los productos químicos como inosinato disódico que se están empleando en los alimentos para niños. Mientras que algunos de los ingredientes agregan vitaminas, proteínas y minerales, otros están levantando las banderas rojas con los padres. Morning Edition cuenta más de la historia de fondo en la página web de NPR.
Posted in Aditivos alimentarios, Carnes, Hamburguesas Tags: EE.UU., inosinato disódico, niños No Comments »Los aditivos serie E, no son dañinos
marzo 12th, 2012 Rafael Barzanallana Los riesgos para la salud que supuestamente entrañan algunos aditivos artificiales ha derivado en la percepción pública de que cualquier número E es potencialmente dañino. Pero, ¿merecen los aditivos E su horrible reputación? ¿o pueden, incluso, ser beneficiosos para la salud? El aventurero culinario Stefan Gates se embarca ahora en un viaje para descubrir si […]
La mayor cantidad de sal se ingiere con el pan y las aves de corral
febrero 16th, 2012 Rafael Barzanallana Más del 40% del sodio que se consume en los EE.UU. proviene de 10 categorías de alimentos, con el pan y las aves de corral entre los cinco primeros, de acuerdo con un informe MMWR. Incluyeron en él a individuos mayores de dos años de edad en el que muestra un consumo medio diario de […]
Consumo elevado de fructosa en jóvenes supone riego cardiovascular
enero 25th, 2012 Rafael Barzanallana Evidencias de enfermedad cardiovascular y riesgo de diabetes están presentse en la sangre de los adolescentes que consumen una gran cantidad de fructosa, un escenario que se agrava con el exceso de grasa del vientre, informan los investigadores. Un análisis de 559 adolescentes de 14 a 18 años correlaciona las dietas de alto contenido en […]
Posted in Aditivos alimentarios, Azúcares, Cardiología, Diabetes, Fructosa, Medicina, Nutrientes, Obesidad Tags: adolescentes No Comments »El primer edulcorante artificial (acetato de plomo) enevenenaba a los romanos
enero 21st, 2012 Rafael Barzanallana Los romanos utilizaban un edulcorante artificial, azúcar de plomo, para endulzar y conservar sus alimentos sin necesidad de tomar calorías adicionales. El azúcar de plomo, probablemente el primer edulcorante artificial, ahora se conoce como el compuesto químico acetato de plomo (II), es un sólido cristalino que se asemeja a la sal de mesa. Echemos un […]
Posted in Acetatos, Aditivos alimentarios, Ciencia, Química Tags: acetato de plomo, Roma 11 Comments »La esencia del sabor, glutamato monosódico
enero 1st, 2012 Rafael Barzanallana Autora: Christina Agapakis Durante las vacaciones de mi marido he estado experimentando con la cocina japonesa, y caldos diferentes a fuego lento en la cocina y he ampliado nuestra colección de base de soja, pastas y salsas, mi historia de amor con el MSG se reavivó. MSG (glutamato monosódico) es la sal sódica del ácido […]
La UE autoriza el edulcorante natural extraído de la Estevia
noviembre 23rd, 2011 Rafael Barzanallana La estevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) se obtiene de un arbusto originario de Paraguay y Brasil que se utiliza desde hace muchos años como endulzante natural. Las hojas de la planta son 30 veces más dulces que el azúcar y el extracto unas 200 veces más. El glicósido de esteviol podrá utilizarse a partir de ahora como […]
Posted in Aditivos alimentarios, Estevia, Legislación, Unión Europea Tags: edulcorante No Comments »Los edulcorantes son inocuos
agosto 27th, 2011 Rafael Barzanallana Científicos y académicos de varios países coincidieron, al término de un simposio de dos días en Bogotá (Colombia), en apoyar el uso generalizado de edulcorantes no calóricos, siempre y cuando formen parte de un estilo de vida sano. Fuente: Xataka Ciencia Bajo Licencia Creative Commons
