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En un día caluroso de verano, el sabor fresco y refrescante de la sidra es difícil de superar. ¿Pero cuáles son los productos químicos detrás de este sabor? Antes de examinar la química, hablemos brevemente de cómo se hace la sidra. Obviamente, comienza con las manzanas que se recogen del árbol. El tipo de manzanas […]
Archive for the ‘Bebidas’ Category
La química de la sidra
marzo 4th, 2017 
Rafael Barzanallana 
Posted in Alcohólicas, Bebidas, Ciencia, Frutas y verduras, Manzana, Química 
Tags: sidra 
No Comments »Sin azúcar
febrero 25th, 2017 Rafael Barzanallana Pulsando aquí se accede a más de un centenar de ejemplos, son alimentos que rodean a nuestro entorno cotidiano. Se trata, por otra parte, de una página muy útil en todos los sentidos.
Conduciendo no se deben beber refrescos
agosto 24th, 2016 Rafael Barzanallana Al volante en verano, calor y sed. Camino de la playa, de vuelta a casa, kilómetros y sed. No resulta raro. Y, sin embargo, hay más riesgo del que parece. Un vaso de agua de menos es como una copa de más. El coche y la deshidratación (juntos) son tan peligrosos que, eso sí, el […]
Posted in Agua, Azúcares, Bebidas, Ciencia, Engañosa, Glucosa, Nutrientes, Publicidad, Refrescos Tags: conducción No Comments »Las tres xantinas más importantes
julio 17th, 2016 Rafael Barzanallana Las tres xantinas más importantes y sus principales fuentes: teofilina (té), cafeína (café) y teobromina (chocolate) pic.twitter.com/qGneMpNtBV — Moléculas diarias (@moleculd) April 15, 2016
Nuevo estudio confirma el elevado índice glucémico de la cerveza
febrero 27th, 2016 Rafael Barzanallana Photo credit: Teddy Kwok via Visualhunt.com / CC BY-ND La cerveza es uno de esas bebidas que con frecuencia acapara titulares en los que se mezclan (con bastante malicia y malas artes) beneficios para la salud, ciencia y marketing. Pueden comprobarlo leyendo este post o este otro . Conviene recordar que en España este tipo de prácticas […]
Fabricantes de cerveza
enero 15th, 2016 Rafael Barzanallana Posted in AB-InBev, Bebidas, Budweiser, Cerveza, Damm, Fabricantes, SABMiller, San Miguel Tags: marcas No Comments »Red Bull te da alas de pollo
enero 12th, 2016 Rafael Barzanallana Posted in Bebidas, Carnes, Energéticas, Fabricantes, Pollo, Publicidad, RedBull Tags: alas No Comments »Cómo abrir una botella de champán esta noche, según la física
diciembre 31st, 2015 Rafael Barzanallana La botella tiene que estar fría, a unos 6º. El gas tarda más en escapar de la botella abierta si ésta está fría.Para ello, debemos mantenerla en un cubo con hielo, y podemos añadir agua fría salada para acelerar el enfriado mientras estamos cenando. Cuando llegue el momento de servir el champán, éstos son los […]
Deterioro de la vitamina A en la leche
diciembre 26th, 2015 Rafael Barzanallana Photo credit: AV Dezign | www.avdezign.ca via Visualhunt.com / CC BY-NC-ND La vitamina A es estable al calor, por lo tanto no hay pérdida de vitamina A cuando la leche se pasteuriza, se evapora o se deseca. Sin embargo, es muy susceptible a la oxidación, especialmente en presencia de grasas no saturadas en condiciones oxidantes. […]
Enviar Whisky al espacio empeora su sabor
septiembre 9th, 2015 Rafael Barzanallana La destilería escocesa Ardbeg envió al espacio uno de sus mejores Whiskeys para comprobar cómo envejecía con gravedad cero, y por fin han publicado sus resultados. El Whiskey estuvo tres años en el espacio en unas barricas especiales aptas para ese entorno, pero que de igual forma incluían el mismo roble que se usa en […]
Cerveza de marca blanca que pasó por artesana
septiembre 3rd, 2015 Rafael Barzanallana En el mundillo gastronómico, hay mucha tontería. ¿Pero cuánta? Para calibrar si los aficionados y entendidos en comidas y bebidas saben de lo que hablan o se apuntan a las modas sin tener ni idea, inauguramos una nueva sección: La prueba del postureo. En esta serie de vídeos «EL Comidista» propone un experimento muy sencillo: […]
Estudio documenta el alcance de las consecuencias sexuales inesperadas para las mujeres jóvenes que beben alcohol
agosto 22nd, 2015 Rafael Barzanallana Entrevistas en profundidad realizadas por investigadores de la Escuela de Medicina de 20 mujeres jóvenes de la Universidad Johns Hopkins (EE.UU.) que asistían a una clínica de enfermedades de transmisión sexual han documentado una variedad de encuentros sexuales inesperados, no deseados relacionados con su consumo de alcohol antes de que ocurra el sexo. Los vínculos […]
Coca-Cola es atacada con melodía ácida que parodia su mundo feliz: azúcar, obesidad e infelicidad
junio 25th, 2015 Rafael Barzanallana The Center for Science in the Public Interest (CSPI) de EEUU ha lanzado una contundente campaña en medio sociales llamada «Change the tune» (cambia la melodía) en la que ataca con ejemplos reales de personas enfermas por consumo excesivo de azúcar a Coca-Cola. El centro parodia una de las melodías míticas de la marca y transforma […]
Posted in Bebidas, CocaCola, Diabetes, Fabricantes, Gaseosas, Medicina Tags: canción, parodia No Comments »Primera línea de embotellado PET para leche en Brasil
mayo 27th, 2015 Rafael Barzanallana La empresa brasileña Jussara es el primer productor lácteo de América Latina en adoptar una solución aséptica de soplado-llenado-tapado equipada con descontaminación seca de preformas. Con esta solución de Sidel, Jussara amplía su cartera de productos con una nueva botella de PET para diferenciar sus marcas en las estanterías en un mercado dominado por el […]
