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La botella Light Proof fue desarrollada gracias al trabajo realizado durante más de tres años por el equipo de innovación de Anchor, que es la marca líder de Fonterra en Nueva Zelanda. La luz degrada la leche fresca Anchor emprendió este trabajo después de identificar el efecto degradante que la luz puede tener sobre la […]
Archive for the ‘Leche’ Category
Sensor automático y de bajo coste para detectar bisfenol A en leche
febrero 14th, 2013 
Rafael Barzanallana Investigadores del Departamento de Química Física y Analítica de la Universidad de Jaén han creado un sensor para detectar Bisfenol A (BPA), un compuesto químico procedente del plástico, en muestras de leche. Según los investigadores, diversos estudios han demostrado que la exposición a esta sustancia produce alteraciones hormonales e influye en el sistema cardiovascular y […]
Posted in Bebidas, Bisfenol A, Botellas plástico, Ciencia, Envases, Leche, Química 
Tags: análisis, biberones 
No Comments »Los lácteos se asocian con una mayor densidad mineral ósea en la cadera
febrero 12th, 2013 Rafael Barzanallana La ingesta de productos lácteos se asocia con una mayor densidad mineral ósea en la cadera, “pero no en la columna vertebral”, tal y como ha evidenciado una investigación realizada por el Instituto de Investigación del Envejecimiento (IFAR, pos sus siglas en inglés) de Boston (Estados Unidos). Este centro, que es filial de la Escuela […]
Dos creencias insólitas
enero 26th, 2013 Rafael Barzanallana La leche y huevos provienen de las plantas En una encuesta de jóvenes británicos realizada en el año 2012, se encontró que un número alarmante de niños y adultos jóvenes no sabían de donde provenían los productos de origen animal como el tocino, los huevos y la leche. 40% de los niños no vinculó la […]
Posted in Bebidas, CocaCola, Fabricantes, Frutas y verduras, Leche, Nutrientes Tags: creencias 1 Comment »Tomar lácteos no engorda, más bien al contrario
enero 12th, 2013 Rafael Barzanallana En 2012 se publicó en Internation Journal of Obesity el trabajo «Effect of dairy consumption on weight and body composition in adults: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled clinical trials» , analizando precisamente más de una docena de este tipo de estudios (sin diferenciar el tipo de lácteo, entero o desnatado) divididos en […]
Europa prohibe el uso de la palabra «probiótico», por ser publicidad engañosa
diciembre 14th, 2012 Rafael Barzanallana La industria de los probióticos en Europa ha lanzado declaraciones supuestamente científicas y legales para hacer frente a una prohibición en toda la UE sobre el uso de la palabra «probiótico» en los envases y marketing. La prohibición entró en vigor hoy 14 de diciembre en el marco del Reglamento de Nutrición y Declaraciones de […]
Posted in Alim. milagro, Bebidas, Danone, Engañosa, Fabricantes, Leche, Probióticos, Publicidad Tags: prohibición, Unión Europea No Comments »Humor con las presentaciones de la leche
diciembre 7th, 2012 Rafael Barzanallana La maestra da clases sobre nutrición y pregunta al grupo: Niños, ¿cuál es la mejor leche para el consumo humano? Juanito levanta la mano y contesta: La leche Alpura, maestra, porque está pasteurizada. Muy bien, Juanito, ¿quién más tiene otra respuesta? Rosita asegura: Yo digo que es la leche Lala porque está pasteurizada y homogeneizada. […]
Suplemento para pérdida de peso, Ácido Linoleico Conjugado (CLA), peligroso
diciembre 2nd, 2012 Rafael Barzanallana Desde hace unos años se han publicitado mucho los supuestos beneficios que nos puede aportar CLA o ácido linoleico conjugado (se conoce comercialmente como Tonalín) a nuestro organismo. Esto ha hecho que este tipo de ácidos grasos se distribuyan en forma de suplementos nutricionales, como por ejemplo en productos lácteos, para añadirlos en dietas para […]
Posted in Alim. milagro, Bebidas, CLA (Tonalín), Leche, Medicina, Obesidad Tags: Ácido Linoleico Conjugado, adelgazar, Central Lechera Asturiana, peligro, Tonalín 1 Comment »Aplicar menor temperatura a bacterias lácteas ayuda a conservar mejor la leche
octubre 18th, 2012 Rafael Barzanallana Investigadores en el Programa de Mejoramiento de la Calidad de la Leche y el Colegio Universitario de Agricultura y Ciencias de Cornell (EE.UU.) han identificado las bacterias predominantes formadoras de esporas en la leche y su actividad enzimática, este conocimiento se puede utilizar ahora para proteger la calidad y la vida útil de los productos […]
Vaca modificada genéticamente produce leche más sana
octubre 4th, 2012 Rafael Barzanallana Un grupo de investigadores de Nueva Zelanda modificó genéticamente una vaca, bautizada Daisy, para producir leche con muy poca cantidad de una proteína que causa una reacción alérgica en algunos niños. Los científicos esperan que la técnica, que utiliza un proceso llamado interferencia de RNA, que reduce la actividad de determinados genes sin eliminarlos completamente, […]
Según lactantes: ¡deliciosa! la leche de madre
agosto 7th, 2012 Rafael Barzanallana Según un estudio, ¡deliciosa! la leche de madre, que recoje la opinión de los lactantes de Karleen Gribble, profesora en la Facultad de Enfermería y Matronería de la Universidad de Sidney. Gribble experta en lactancia prolongada y adoptiva, después de haber amamantado durante mucho tiempo a sus dos hijos, la segunda de los cuales es una […]
Ventajas de la leche de cabra frente a la de vaca
agosto 1st, 2012 Rafael Barzanallana La leche de cabra contiene más calcio, fósforo, potasio, magnesio, cloro y menor contenido de azufre y sosio que la leche de vaca. Aunque la fluctuación de contenido mineral no puede ser considerable en la leche de cabra, sus niveles pueden variar, dependiendo de la raza, dieta animal, y la etapa de localización. La leche […]
Historia de la leche en polvo
agosto 1st, 2012 Rafael Barzanallana En los tiempos antiguos, los guerreros de Kidans llevaban los productos lácteos en polvo para su uso como disposiciones militares. Tribus como Khalha, Buriad y otros mongoles occidentales utilizan la leche de vaca para hacer pellets aragoul o secos. Las tecnologías utilizadas para producir leche condensada y la leche evaporada se aplicaron en el siglo […]
Detector de adulteración en leche mediante infrarrojos
agosto 1st, 2012 Rafael Barzanallana La adulteración de la leche sucede habitualmente en algunos países, en particular China e India, donde a menudo se realizan esfuerzos para aumentar el valor económico de la leche al cambiar su composición. La iniciativa entre empresas, que es apoyada por la International Dairy Federation (IDF), permitirá el cribado de leche para una serie de […]
CDC de Estados Unidos pide tener en cuenta el reglamento de leche cruda
julio 19th, 2012 Rafael Barzanallana El Centros de EE.UU. para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) envió una carta a los funcionarios de salud estatales para esbozar los peligros del consumo de leche cruda, e instó a los legisladores estatales a considerar más a fondo la regulación de la venta de leche cruda. La carta hace hincapié en el […]
