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Archive for the ‘Carnes’ Category
Todo es tóxico
agosto 25th, 2016 
Rafael Barzanallana Existe otro caso que evidencia la separación entre ciencia y medios de comunicación. Muchas veces la investigación es correcta, los controles son correctos, el científico lo comunica a los medios… y la noticia que sale no tiene nada que ver con el descubrimiento. Muchas veces la prensa da una versión alarmista o presenta como un […]
Hamburguesas con forma de Pokémon
agosto 24th, 2016 Rafael Barzanallana Down N’ Out es una hamburguesería de Sidney (Australia) que ha decidido crear un trío de hamburguesas inspiradas en algunos de los Pokémon más famosos: Pikachu, Charmander y Bulbasaur. Ampliar en: Hamburguesas Pokemon
Red Bull te da alas de pollo
enero 12th, 2016 Rafael Barzanallana 
Posted in Bebidas, Carnes, Energéticas, Fabricantes, Pollo, Publicidad, RedBull 
Tags: alas 
No Comments »Reflexión navideña: el pavo inductivista
diciembre 31st, 2015 Rafael Barzanallana Photo credit: L.Marcio_Ramalho via Visual Hunt / CC BY Puede que quizás este no sea en principio ni el momento ni el lugar adecuado, por ser esta época navideña un lugar lleno de excesos alimentarios y sociales, poco propenso al pensamiento crítico y demasiado proclive a poner en paréntesis (cuando no a anular) la mente […]
Mitos que creemos y usamos al cocinar carne
noviembre 18th, 2015 Rafael Barzanallana En los programas de cocina de la TV es muy rara la vez que el cocinero de turno no dice alguna barbaridad. Entiendo que están ahí solos delante de la cámara y que hay que rellenar programa, pero es que a veces se vienen arriba y acaban siendo dietistas, cardiólogos, ingenieros, pediatras y hasta alguno […]
Carne roja, cáncer y glifosato
noviembre 1st, 2015 Rafael Barzanallana Si alguna noticia ha ocupado espacio mediático esta semana, sin duda, ha sido la nota de prensa de la IARC en la cual anuncia que ha decido clasificar a la carne procesada (esto implica fiambre, embutido, hamburguesas y salchichas) en la categoría 1, es decir, que tenemos evidencia sólida de que produce cáncer y la […]
Posted in Bacón, Cáncer, Carnes, Cerdo, Conejo, Embutidos, Hamburguesas, Jamón, Medicina, Salchichas, Vacuno Tags: glifosato, IARC No Comments »Lavado de pollos en KFC
septiembre 30th, 2015 Rafael Barzanallana E-mail comentarios 10 Compartir en Facebook Twitter Google+ E-mail Me imagino que la mayoría de vosotros conoceréis la cadena de comida rápida de KFC (Kentucky Fried Chicken), bien porque habéis ido a comer algún día, o porque habéis visto en alguna película o serie de televisión sus característicos «cubos» de trozos de pollo. Pues hoy, […]
¿Qué sucede en nuestro cuerpo después de tomar un Big Mac?
septiembre 30th, 2015 Rafael Barzanallana La Big Mac es uno de esos platos de comida rápida que no necesita presentación, ya que se trata del plato estrella de una importante compañía alimentaria de comida rápida (lo llamamos “comida” por llamarle de alguna forma). Dicho “plato” contiene la friolera de 540 calorías en total, donde 25 g son grasa, sin contar […]
Posted in Cafeterías, Carnes, Hamburguesas, McDonald's, Restauración Tags: comida basura 25 Comments »En un matadero francés venden carne fluorescente
junio 23rd, 2015 Rafael Barzanallana La fluorescencia es una clase de luminiscencia, que poseen algunas sustancias que son capaces de absorber energía electromagnética, y su posterior emisión parcial en forma de radiación electromagnética de distinta longitud de onda. La energía total emitida en forma de luz es siempre menor a la energía total absorbida y la diferencia entre ambas es […]
Posted in Biología, Carnes, Genética Tags: fluoresecencia, Francia, INRA, matadero, medusa, transgénico No Comments »Cambios en la cadena de frío afectan la vida útil de la carne de aves y cerdo
septiembre 7th, 2014 Rafael Barzanallana El equipo de investigación de Stefanie Bruckner, Antonia Albrecht, Brigitte Petersen y Judith Kreyenschmidt de la Universidad de Bonn y de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Münster examinó el crecimiento de Pseudomonas spp., según las fluctuaciones de la cadena de frío en productos frescos de cerdo y ave. A través de este estudio pudieron […]
Posted in Biología, Carnes, Cerdo, Pollo Tags: cadena de frío, Pseudomonas spp, vida útil No Comments »Ciencia para hacer el mejor asado
septiembre 6th, 2014 Rafael Barzanallana En un nuevo libro, físicos, biólogos, veterinarios y químicos explican desde sus propias disciplinas por dónde pasa la cuestión. En “El Parrillero Científico”, editado por Siglo XXI dentro de su serie Ciencia que Ladra, biólogos, físicos, veterinarios y químicos analizan, cada uno desde su propia disciplina, los principios que rigen nuestro plato nacional: desde la […]
Vacas charolesas en las Fraguas de Iguña
septiembre 6th, 2014 Rafael Barzanallana La charolesa (Charolais en francés, pronunciado [ʃaʁɔlɛ]) es una raza vacuna autóctona de Francia, en concreto del distrito de Charolles. Está considerada como una de las mejores razas productoras de carne. (Wikipedia) Fuente: foto de Miguel Ángel Revilla
Posted in Biología, Carnes, Vacuno Tags: Cantabria, Fraguas de Iguña, Miguel Ángel Revilla, vacas charolesas No Comments »
