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Es un hecho: el consumo de carne tiene un impacto medible –y considerable– sobre el medio ambiente. Sin ir más lejos, es responsable de la emisión de la quinta parte de gases de efecto invernadero. Esta es una de las razones que mueven a algunas personas a hacerse vegetarianas, veganas (quienes rechazan cualquier producto de […]
Archive for the ‘Carnes’ Category
Simulación de una hamburguesa diluyéndose en el estómago
julio 31st, 2014 
Rafael Barzanallana Fuente: Geeks are Sexy
Posted in Carnes, Ciencia, Hamburguesas, Medicina, Química 
Tags: ácido clorhídrico, estómago 
No Comments »Clausurado un suministrador de McDonalds y KFC por vender carne podrida
julio 21st, 2014 Rafael Barzanallana La Compañía Alimentaria Husi de Shanghái, un proveedor cárnico de varias cadenas de comida rápida en la capital económica de China como McDonalds, KFC y Pizza Hut, ha sido cerrada por las autoridades locales de seguridad alimentaria, tras ser acusada en televisión de vender carne en mal estado. Un funcionario de la Administración Municipal de […]
Dispositivo electrónico que evalúa la calidad de la carne de pollo
junio 26th, 2014 Rafael Barzanallana El dispositivo es fruto del trabajo conjunto entre el Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo y el Instituto de Instrumentación para Imagen Molecular (UPV-CSIC-CIEMAT). Fabricado con técnicas de impresión 3D, incorpora un avanzado sensor con el que se pueden registrar, de forma rápida y sencilla, las propiedades eléctricas del producto y obtener así […]
El uso de cerveza en barbacoas de carne puede disminuir el riesgo de cáncer
abril 13th, 2014 Rafael Barzanallana Como resultado de las elevadas temperaturas que se generan en una barbacoa, se originan unas moléculas llamadas hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), que dañan el ADN e incrementan el riesgo de desarrollar cáncer. Una forma de evitar este incremento de riesgo consiste en marinar previamente la carne con cerveza, debido a que la cerveza es rica […]
Embutido probiótico a partir de bacterias lácticas de heces
febrero 28th, 2014 Rafael Barzanallana Investigadores del IRTA, del Departamento de Agricultura de la Generalidad de Cataluña, en el marco del proyecto INIA (Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria) , “Productos cárnicos fermentado-curados funcionales y seguros. Nueva vía de ingestión de probióticos”, dirigido por la Dra. Margarita Garriga, ha conseguido aislar varias cepas de bacterias del ácido […]
Dinamarca prohibe el sacrificio ritual de animales sin ser aturdidos
febrero 27th, 2014 Rafael Barzanallana Dan Jørgensen, ministro de Agricultura de Dinamarca, ha anunciado que en su país no se realizarán en el futuro más sacrificios rituales sin el aturdido previo de los animales. La medida fue alcanzada después de muchos años de presión por parte de los grupos en defensa de los animales. Jørgensen mostró su claro apoyo a […]
Comer carne o no comerla no hace moralmente superior a nadie
febrero 25th, 2014 Rafael Barzanallana El régimen nazi fue abiertamente animalista y veg, si es que quieren medir la moralidad con esos estándares: Sorprendentemente, tan pronto como el Partido Nazi llegó al poder en 1933, comenzaron a promulgar decenas de leyes de protección de animales, algunas de los cuales todavía están operativas en Alemania. (Ver aquí para la legislación de 1933.) Por ejemplo, en […]
Rata de monte, menú sugerido en Colombia
febrero 22nd, 2014 Rafael Barzanallana La rata de monte o semiespinosa podría convertirse en una fuente de nutrientes capaz de garantizar la soberanía y seguridad alimentarias de los habitantes del Pacífico colombiano. Así lo revela una investigación desarrollada por Alexis Aguilera Arango, estudiante de la Maestría en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional, sede Palmira. La rata de campo es […]
Si se come embutido o jamón en exceso, respiras peor
enero 21st, 2014 Rafael Barzanallana Las carnes curadas como el jamón serrano y otros embutidos contienen nitritos que producen especies reactivas de nitrógeno que dañan los tejidos de los pulmones. Según un estudio español publicado en la revista European Respiratory Journal, estos efectos se notan especialmente en quienes padecen Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica (EPOC), que sufren un aumento del riesgo […]
Jaime Oliver frente McDonald’s
diciembre 9th, 2013 Rafael Barzanallana Desde el 2011 está circulando una información (es un decir) de que el chef británico Jaime Oliver, cual valeroso héroe de la buena nutrición pese al crecimiento incontrolado de su circunferencia ecuatorial emprendió y ganó una demanda judicial contra la cadena de comida rápida Mc Donald’s porque ésta daba de comer a sus clientes algo […]
Posted in Cafeterías, Carnes, Fabricantes, Hamburguesas, MacDonals, McDonald's, Restauración, Vacuno Tags: Jaime Oliver, LFBT No Comments »Lucha por el control de Campofrío
noviembre 29th, 2013 Rafael Barzanallana Sigma Alimentos no lo va tener fácil para hacerse con el control de Campofrío, Shuanghui International Holdings Ltd. abrió una línea de crédito por 8000 millones de dólares de la banca china. Fuentes cercanas a la operación han filtrado que parte de estos recursos se utilizarían para plantar cara a Sigma Alimentos, que el pasado 14 de […]
Posted in Campbell's, Carnes, Embutidos, Fabricantes, Salchichas Tags: OPA, Shuanghui, Sigma Alimentos No Comments »Origen del tradicional ‘Día de Acción de Gracias’
noviembre 28th, 2013 Rafael Barzanallana El ‘Día de Acción de Gracias’ (Thanksgiving day) es una de las tradiciones más populares de cuantas son celebradas por los norteamericanos. La típica estampa de la familia reunida alrededor de un enorme pavo y una mesa llena de apetitosas viandas es muy común verla en infinidad de fotografías, films y series. El motivo de esta […]
