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¿Qué piensas cuando ves que hay líquido en el interior de una bandeja de carne? ¿Y cuando pones un filete en la sartén y éste comienza a encoger mientras desprende una considerable cantidad de agua? Normalmente este tipo de cosas generan una gran desconfianza en el consumidor, quien suele pensar que se trata de carne […]
Archive for the ‘Carnes’ Category
Continúa la investigación por el fraude de la carne de caballo
septiembre 2nd, 2013 
Rafael Barzanallana Dos hombres han sido detenidos por la policía británica que investiga el escándalo de la carne de caballo. Esta detención ocurrió en mayo de este año, pero solo hasta ahora se revelan algunos datos, pues la policía de Londres aún se encuentra en la etapa inicial de las operaciones. Los detalles del arresto sólo surgieron esta […]
Normativa del sello Raza Autóctona, para productos de origen animal
julio 25th, 2013 Rafael Barzanallana El Boletín Oficial del Estado (BOE) publicó el pasado 24 de junio el Real Decreto 505/2013, de 28 de junio, por el que se regula el uso del logotipo Raza Autóctona en los productos de origen animal. Esta iniciativa se enmarca en el Plan de desarrollo del Programa Nacional de conservación, mejora y fomento de las razas […]
El teorema del pollo picante
junio 29th, 2013 Rafael Barzanallana R. Karasev, A. Hubard y B. Aronov publicaron hace unos días el artículo titulado Convex Equipartitions: The spicy chicken theorem (arXiv:1306.2741 [math.MG]) en el repositorio arXiv. El artículo trata de geometría métrica; os dejo un fragmento de la introducción: Imagina que estás preparando pollo para una fiesta. Quieres cortar el pollo crudo con un cuchillo afilado, marinar cada una […]
Productos bizarros con sabor a bacón
junio 22nd, 2013 Rafael Barzanallana Relación de productos con sabor a bacón en: BUSINESS PUNDIT
España bloquea pollo con salmonella
junio 19th, 2013 Rafael Barzanallana España rechazó un cargamento de pollo congelado de Brasil después de encontrar bacterias de salmonella en pruebas realizadas el 23 de mayo según ha notificado hoy el sistema de alerta alimentaria de la Unión Europea. Por otro lado Holanda encontró una variedad de E. coli en un cargamento de carne refrigerada de Brasil en los […]
Cargill suministra pollo a McDonalds en Rusia
junio 14th, 2013 Rafael Barzanallana En la nueva planta se procesarán McNuggets, y otros productos de pollo, a ser suministrados a restaurantes McDonalds en el país. La planta tendrá capacidad para producir 18 mil toneladas de productos de pollo al año y contará con más de 140 empleados. Este complejo de Cargill incluye una planta procesadora de edulcorantes de maíz […]
El nitrito de sodio aumenta el riesgo de cáncer en carnes procesadas
mayo 28th, 2013 Rafael Barzanallana El World Cancer Research Fund (WCRF) acabó recientemente una revisión exhaustiva de más de 7000 estudios clínicos que se ocupan de explorar la relación entre la alimentación y el cáncer. Según esta revisión, los investigadores concluyeron que las carnes procesadas son altamente peligrosas para el consumo humano. En esta conclusión se engloban productos como la […]
Posted in Aditivos alimentarios, Cáncer, Carnes, Embutidos, Hamburguesas, Medicina, Nitritos, Salchichas 
Tags: fijador del color 
No Comments »¿Causó ‘El Potaje’ 14 muertos en la ciudad?
abril 28th, 2013 Rafael Barzanallana El 23 de noviembre de 1900 se alertó a la Alcaldía de la existencia en el barrio de San Antolín de «una enfermedad rara». El Colegio de Médicos abrió una investigación, que pronto determinó que se trataba de triquinosis, una enfermedad parasitaria que se origina por el consumo de carne cruda o mal cocida. Pero […]
En España se detecta ADN de caballo en 4% de muestras analizadas
abril 16th, 2013 Rafael Barzanallana España ha detectado ADN de equino no etiquetado en el 4% de las 189 muestras realizadas en productos etiquetados como vacuno. A su vez en los análisis efectuados para detectar fenilbutazona, prohibido para animales destinados a consumo humano, se han analizado 108 muestras, y no se ha detectado ningún positivo; según informaron el Ministerio de […]
Bacón crujiente para microondas
abril 11th, 2013 Rafael Barzanallana El envase del Bacón Crujiente para microondas que Embutidos Espina lanzó el verano de 2012 ha sido galardonado por la Asociación Internacional de Envases Laminados y Metalizados (AICAL por sus siglas en inglés). El jurado destacó la combinación de comodidad, apariencia y funcionalidad del envase para un producto que es una novedad en el mercado y que […]
