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Archive for the ‘Pollo’ Category
Red Bull te da alas de pollo
enero 12th, 2016 
Rafael Barzanallana 
Posted in Bebidas, Carnes, Energéticas, Fabricantes, Pollo, Publicidad, RedBull 
Tags: alas 
No Comments »Lavado de pollos en KFC
septiembre 30th, 2015 Rafael Barzanallana E-mail comentarios 10 Compartir en Facebook Twitter Google+ E-mail Me imagino que la mayoría de vosotros conoceréis la cadena de comida rápida de KFC (Kentucky Fried Chicken), bien porque habéis ido a comer algún día, o porque habéis visto en alguna película o serie de televisión sus característicos «cubos» de trozos de pollo. Pues hoy, […]
Cambios en la cadena de frío afectan la vida útil de la carne de aves y cerdo
septiembre 7th, 2014 Rafael Barzanallana El equipo de investigación de Stefanie Bruckner, Antonia Albrecht, Brigitte Petersen y Judith Kreyenschmidt de la Universidad de Bonn y de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Münster examinó el crecimiento de Pseudomonas spp., según las fluctuaciones de la cadena de frío en productos frescos de cerdo y ave. A través de este estudio pudieron […]
Posted in Biología, Carnes, Cerdo, Pollo Tags: cadena de frío, Pseudomonas spp, vida útil No Comments »Dispositivo electrónico que evalúa la calidad de la carne de pollo
junio 26th, 2014 Rafael Barzanallana El dispositivo es fruto del trabajo conjunto entre el Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo y el Instituto de Instrumentación para Imagen Molecular (UPV-CSIC-CIEMAT). Fabricado con técnicas de impresión 3D, incorpora un avanzado sensor con el que se pueden registrar, de forma rápida y sencilla, las propiedades eléctricas del producto y obtener así […]
El teorema del pollo picante
junio 29th, 2013 Rafael Barzanallana R. Karasev, A. Hubard y B. Aronov publicaron hace unos días el artículo titulado Convex Equipartitions: The spicy chicken theorem (arXiv:1306.2741 [math.MG]) en el repositorio arXiv. El artículo trata de geometría métrica; os dejo un fragmento de la introducción: Imagina que estás preparando pollo para una fiesta. Quieres cortar el pollo crudo con un cuchillo afilado, marinar cada una […]
España bloquea pollo con salmonella
junio 19th, 2013 Rafael Barzanallana España rechazó un cargamento de pollo congelado de Brasil después de encontrar bacterias de salmonella en pruebas realizadas el 23 de mayo según ha notificado hoy el sistema de alerta alimentaria de la Unión Europea. Por otro lado Holanda encontró una variedad de E. coli en un cargamento de carne refrigerada de Brasil en los […]
Cargill suministra pollo a McDonalds en Rusia
junio 14th, 2013 Rafael Barzanallana En la nueva planta se procesarán McNuggets, y otros productos de pollo, a ser suministrados a restaurantes McDonalds en el país. La planta tendrá capacidad para producir 18 mil toneladas de productos de pollo al año y contará con más de 140 empleados. Este complejo de Cargill incluye una planta procesadora de edulcorantes de maíz […]
Pollos para calentar bombas atómicas
marzo 4th, 2013 Rafael Barzanallana En 1957 los británicos planearon colocar minas atómicas de 10 kilotones en territorio alemán en previsión a una posible, y entonces por momentos incluso inminente, invasión de los soviéticos. Al detonar las minas de forma remota se destruiría una gran extensión de territorio que concentraba fábricas e instalaciones industriales. Pero también serviría para disuadir al […]
¿Qué fue primero, el huevo o la gallina?
enero 28th, 2013 Rafael Barzanallana En AsapSCIENCE han revisitado esta otra clásica paradoja, llegando a la conclusión –tras el tradicional debate semántico/terminológico– de que el huevo existió antes que la gallina.
Marinar la carne de pollo mejora su calidad
julio 24th, 2012 Rafael Barzanallana Para mejorar la calidad de la carne de ave se han desarrollado varias tecnologías, entre ellas la estimulación eléctrica de las canales y la marinación de la carne. Se ha reportado en la literatura que la estimulación eléctrica (EE) tiene varios grados de efectividad. Mas la combinación de EE con marinación de una salmuera con […]
Productos cárnicos a partir de proteínas de pollo
julio 24th, 2012 Rafael Barzanallana Un estudio elaborado por un equipo de investigadores de la Universidad de Alberta (Canadá) y publicado en Journal of Food Science analizó la posibilidad de mejorar la formulación y el contenido nutricional de un elaborado cárnico tipo mortadela y tipo bologna, con contenido en proteína aislada de pollo frente a la proteína aislada de soja y de […]
