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Elaborado a partir de tres tipos diferentes de arroz cultivadas en Japón: kinme-mai (literalmente “arroz embrión de oro”), es una especie de arroz semiblanqueado que combina el sabor del arroz blanco con los supuestos beneficios para la salud del arróz salvaje hatsuga genmai o arroz integral germinado, y kome-koji o arroz malteado. Cualquiera pensaría que […]
Archive for the ‘Cereales’ Category
Previsto un fuerte aumento en la producción mundial de cereales
diciembre 14th, 2013 
Rafael Barzanallana La cifra supone casi un 8,4 por ciento más que el año pasado y supera en un seis por ciento al récord anterior en 2011, según la última edición del informe Perspectivas de cosechas y situación alimentaria. Mientras se espera que aumente la producción mundial de cereales, la FAO advirtió que las condiciones de seguridad […]
Retirado el artículo de Seralini de las ratas con tumores
noviembre 30th, 2013 Rafael Barzanallana En septiembre del 2012 salió publicado un artículo en el que se veía a unas ratas que habían desarrollado tumores por culpa de haber comido maíz transgénico. Aunque algunos medios de comunicación dieron la información como la prueba definitiva de la maldad de los transgénicos, la realidad es que el artículo fue recibido con escepticismo, incluso […]
Posted in Cáncer, Cereales, Cultivos, Maíz, Medicina, Transgénicos 
Tags: ratas, Séralini 
No Comments »Propiedades saludables de los hidratos de carbono
noviembre 21st, 2013 Rafael Barzanallana La Comisión Europea publicó un nuevo Reglamento (UE) nº 1018/2013 de 23 de octubre de 2013 que modifica el Reglamento (UE) nº 432/2012, por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la […]
Posted in Carbohidratos, Cereales, EFSA, Legislación, Nutrientes Tags: propiedades saludables No Comments »Propuesta en la Unión Europea de cultivo de maíz transgénico
noviembre 7th, 2013 Rafael Barzanallana La propuesta fue elaborada después de que el segundo máximo tribunal del bloque de países culpara el mes pasado a la Comisión Europea por los largos retrasos en el proceso de aprobación para el maíz resistente a insectos, desarrollado conjuntamente por DuPont y Dow Chemical. Se espera que la Comisión Europea mande la propuesta a […]
Día Mundial del Pan
octubre 16th, 2013 Rafael Barzanallana Hoy se celebra el Día Mundial del Pan, alimento principal de la base de la pirámide de la dieta mediterránea, y la campaña ‘Pan cada día’ ha querido aprovechar esta oportunidad para reivindicar un mayor protagonismo del producto. Las características nutricionales y organolépticas han sido ampliamente demostradas de forma científica y por ello, este producto […]
Bebida de soja, producción y aditivos
septiembre 6th, 2013 Rafael Barzanallana A continuación se muestra esquemáticamente el proceso de elaboración de bebida de soja, frecuentemente conocida como leche de soja, aunque no se parece en nada a la leche de vaca. Para eliminar volátiles que den mal sabor al producto, como residuos de la oxidación de ácidos grasos poliinsaturados, la mezcla se somete a vacío. […]
La soja en la Unión Europea sería un 220% más cara si no fuera transgénica
septiembre 4th, 2013 Rafael Barzanallana La revista Food Policy ha publicado un estudio realizado por investigadores del departamento de Agricultura y Economía Aplicada de la Universidad de Missouri (Estados Unidos) titulado ‘Los posibles impactos económicos del umbral cero para los OMG no aprobados: el caso de la Unión Europea’. En éste se analiza la repercusión económica del umbral cero sobre importación de productos transgénicos no aprobados […]
FDA define nuevo etiquetado sin gluten para los alimentos
agosto 22nd, 2013 Rafael Barzanallana Esta nueva definición proporcionará una definición estándar uniforme para ayudar a los 3 millones de los consumidores estadounidenses que padecen de la enfermedad celiaca, una condición autoinmune digestiva que puede ser manejada eficazmente sólo a través de una dieta libre de gluten. La nueva definición requiere que para poder utilizar el término “sin gluten” en […]
La comunidad científica mundial condena la reciente destrucción de un ensayo de arroz dorado en Filipinas
agosto 20th, 2013 Rafael Barzanallana El pasado ocho de agosto se produjo en Filipinas la destrucción furtiva de un ensayo de arroz dorado por parte de de agricultores activistas anti- transgénicos. Los daños se cifran en más de 22000 euros y la policía se encuentra investigando el caso para encontrar a los responsables de este acto ilícito que va en […]
Posted in Arroz, Cereales, Cultivos, Transgénicos Tags: antitransgénicos, Arroz dorado, Filipinas No Comments »El origen de las cotufas (maíz) en los cines
agosto 18th, 2013 Rafael Barzanallana Esta costumbre fue estrenada en Estados Unidos entre 1929 y 1933, la época de la Gran Depresión, que llevó a trece millones de norteamericanos al paro. Entonces, el principal medio de evasión era el cine, un espectáculo asequible para todos los bolsillos. Si querían tener el estómago igualmente entretenido durante la proyección, los empobrecidos espectadores […]
Arroz que protege contra la infección por rotavirus
agosto 12th, 2013 Rafael Barzanallana Yoshikazu Yuki, junto con su equipo de la Universidad de Tokio, en Japón, han desarrollado una variedad de arroz que produce un anticuerpo específico de rotavirus, según informan los propios autores en la última edición de la revista ‘Journal of Clinical Investigation‘. Tanto los ratones inmunodeficientes como los normales alimentados con el arroz diseñado mediante […]
Ecologistas filipinos destrozan investigación
agosto 12th, 2013 Rafael Barzanallana Filipinas aprobó el arroz dorado, así que no es de extrañar que ya tengan las típicas turbas de ignorantes y luditas destruyendo los campos de ensayos: Hoy, cerca de 400 activistas filipinos destrozaron un ensayo de arroz dorado en Camarines Sur en Filipinas. El arroz dorado es una variedad de arroz que ha sido manipulado genéticamente para producir beta-caroteno, […]
