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Un estudio que se realizó en el Memorial Sloan Kettering Cancer Centre de Nueva York y cuyos resultados fueron publicados en The Journal of National Cancer Institute concluyó que la presencia de altos niveles de la proteína de soja genisteína podría acelerar la progresión de las células de cáncer de mama, haciendo que éstas se […]
Archive for the ‘Soja’ Category
Bebida de soja, producción y aditivos
septiembre 6th, 2013 
Rafael Barzanallana A continuación se muestra esquemáticamente el proceso de elaboración de bebida de soja, frecuentemente conocida como leche de soja, aunque no se parece en nada a la leche de vaca. Para eliminar volátiles que den mal sabor al producto, como residuos de la oxidación de ácidos grasos poliinsaturados, la mezcla se somete a vacío. […]
La soja en la Unión Europea sería un 220% más cara si no fuera transgénica
septiembre 4th, 2013 Rafael Barzanallana La revista Food Policy ha publicado un estudio realizado por investigadores del departamento de Agricultura y Economía Aplicada de la Universidad de Missouri (Estados Unidos) titulado ‘Los posibles impactos económicos del umbral cero para los OMG no aprobados: el caso de la Unión Europea’. En éste se analiza la repercusión económica del umbral cero sobre importación de productos transgénicos no aprobados […]
Usos de la harina de soja
julio 22nd, 2013 Rafael Barzanallana La harina de soja (soya) es diferente a la de trigo principalmente de tres maneras: Contenido de proteína: La harina de soja tiene en promedio 50 % de proteína contra 15% de proteína de la harina de trigo. Composición de la proteína: La harina de soja no contiene gluten. Contenido de grasa: Diferentes cantidades de […]
Estudio con soja transgénica no encontró efectos nocivos
octubre 13th, 2012 Rafael Barzanallana Frente al falso estudio de Séralini, que manipuló los datos para promover su afirmaciones anticientíficas un estudio de Sakamoto et al. que no encontró ningún efecto adverso del consumo de transgénicos: Un estudio de alimentación crónica para evaluar la seguridad de los transgénicos de soja (soja modificada genéticamente) tolerantes al glifosato se realizó con ratas F344 DuCrj. Las ratas […]
Salsa de soja susceptible de provocar cáncer
julio 19th, 2012 Rafael Barzanallana Altos niveles de sustancias químicas potencialmente causantes de cáncer se han encontrado en algunos productos de salsa de soja. La Food Standards Agency (FSA) ha emitido una advertencia a los consumidores después de los resultados de las pruebas de 100 muestras, de las cuales 22 son motivo de preocupación La encuesta, realizada el año pasado, encontró […]
Posted in Cáncer, Cereales, Legislación, Medicina, Soja 
Tags: FSA, orientales, Reino Unido 
No Comments »La soja no refuerza la capacidad cognitiva en mujeres adultas
junio 9th, 2012 Rafael Barzanallana Un estudio sobre 313 mujeres posmenopáusicas revela que el consumo de 25 gramos diarios adicionales de proteína de soja mejora levemente la memoria visual, pero no la capacidad cognitiva general. «Puede que existan motivos por los que las adultas mayores y de mediana edad con buena salud podrían tomar suplementos de soja, pero la función […]
