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El viernes pasado el cardiólogo Julián Palacios y Julio Basulto desaconsejaban en la sección “Gente Sana” del programa “Gente Despierta” (Radio Nacional de España), los famosos “yogures para el colesterol” (aquí el programa completo). Y, lo que es la vida, me entero hoy mismo de que una recién publicada guía del Ministerio de Sanidad incluye la […]
Archive for the ‘Ciencia’ Category
¿Benecol, Danacol, Omega-3, soja…para el corazón? “No se recomienda”
junio 21st, 2017 
Rafael Barzanallana 
Posted in Cardiología, Medicina, Nutrición y dietética 
Tags: Benecol, Danacol, omega 3 
No Comments »Mitos y verdades sobre la comida sana
mayo 27th, 2017 Rafael Barzanallana Fuente: Tomates con genes
Posted in Ciencia, Cultivos, Nutrición y dietética, Transgénicos Tags: J. M. Mulet, obesidad No Comments »La química de la sidra
marzo 4th, 2017 Rafael Barzanallana En un día caluroso de verano, el sabor fresco y refrescante de la sidra es difícil de superar. ¿Pero cuáles son los productos químicos detrás de este sabor? Antes de examinar la química, hablemos brevemente de cómo se hace la sidra. Obviamente, comienza con las manzanas que se recogen del árbol. El tipo de manzanas […]
Posted in Alcohólicas, Bebidas, Ciencia, Frutas y verduras, Manzana, Química Tags: sidra No Comments »La mayonesa no se corta ni las flores se marchitan por estar menstruando
noviembre 13th, 2016 Rafael Barzanallana >Y es que alrededor de la menstruación existen infinidad de mitos que advierten de lo peligroso que puede ser realizar según qué actividades e incluso absurdas teorías sobre lo que se puede hacer o no, debido a que, según se creía desde la antigüedad (y hay quien todavía los cree) la mujer durante los días de […]
Todo es tóxico
agosto 25th, 2016 Rafael Barzanallana Existe otro caso que evidencia la separación entre ciencia y medios de comunicación. Muchas veces la investigación es correcta, los controles son correctos, el científico lo comunica a los medios… y la noticia que sale no tiene nada que ver con el descubrimiento. Muchas veces la prensa da una versión alarmista o presenta como un […]
Conduciendo no se deben beber refrescos
agosto 24th, 2016 Rafael Barzanallana Al volante en verano, calor y sed. Camino de la playa, de vuelta a casa, kilómetros y sed. No resulta raro. Y, sin embargo, hay más riesgo del que parece. Un vaso de agua de menos es como una copa de más. El coche y la deshidratación (juntos) son tan peligrosos que, eso sí, el […]
Posted in Agua, Azúcares, Bebidas, Ciencia, Engañosa, Glucosa, Nutrientes, Publicidad, Refrescos Tags: conducción No Comments »¿La comida pierde nutrientes en el microondas?
agosto 24th, 2016 Rafael Barzanallana En internet es habitual encontrar web y blogs que aseguran que el uso del microondas es malo para la salud. Muchas dicen que esto se debe a que los alimentos pierden vitaminas y nutrientes cuando se cocinan en el microondas. Sin embargo, esta idea de que los microondas son peores que otras formas de cocinar no tiene […]
Posted in Ciencia, Física, Hornos microondas, Pequeños electrodomésticos Tags: calentamiento No Comments »Nanocosas
agosto 23rd, 2016 Rafael Barzanallana Si hay una disciplina científica que ha revolucionado la investigación y el desarrollo en los últimos años es la nanotecnología. Nanociencias, nanocompuestos, nanofibras, nanoalimentación, nanotubos, nanomateriales, nanoenvases, nanoencapsulación… el término “nano” está de moda. Sin embargo, tal y como les conté en este post, a los ciudadanos de la Unión Europea esto de la nanotecnología […]
Posted in Ciencia, Envases, Nanotecnología Tags: envases inteligentes, nanotubos de carbono No Comments »Por qué los frutos secos caros siempre se acaban antes
abril 29th, 2016 Rafael Barzanallana Compras un cóctel de frutos secos, y las enormes y jugosas nueces de Brasil, las nueces o las almendras son lo primero en acabarse, dejando tras de sí un triste mar de cacahuetes y maíz frito. Parte de la culpa de esta pequeña decepción cotidiana se debe a un efecto de la dinámica de fluidos […]
Posted in Ciencia, Física, Frutos secos, General, Nueces Tags: efecto nuez de Brasil, percolación No Comments »Reflexión navideña: el pavo inductivista
diciembre 31st, 2015 Rafael Barzanallana Photo credit: L.Marcio_Ramalho via Visual Hunt / CC BY Puede que quizás este no sea en principio ni el momento ni el lugar adecuado, por ser esta época navideña un lugar lleno de excesos alimentarios y sociales, poco propenso al pensamiento crítico y demasiado proclive a poner en paréntesis (cuando no a anular) la mente […]
Cómo abrir una botella de champán esta noche, según la física
diciembre 31st, 2015 Rafael Barzanallana La botella tiene que estar fría, a unos 6º. El gas tarda más en escapar de la botella abierta si ésta está fría.Para ello, debemos mantenerla en un cubo con hielo, y podemos añadir agua fría salada para acelerar el enfriado mientras estamos cenando. Cuando llegue el momento de servir el champán, éstos son los […]
Química navideña (I): El mantecado de Estepa
diciembre 26th, 2015 Rafael Barzanallana Uno de los dulces más característicos de la época en España, el mantecado. Ingredientes La masa de los mantecados se compone de harina de trigo, azúcar y manteca de cerdo. A esta masa se le añade canela y después se recubren con ajonjolí. A lo largo de los años se han ido desarrollando variaciones (con almendra para […]
Desarrollan variedad de yuca enriquecida en Vitamina B6
noviembre 23rd, 2015 Rafael Barzanallana Científicos suizos de la Universidad de Ginebra y de la Escuela Politécnica Federal de Zúrich han desarrollado a través de ingeniería genética una nueva variedad de yuca que produce altos niveles de Vitamina B6. Los resultados de esta investigación han sido publicados en la revista Nature Biotechnology. Recordemos que la yuca es rica en calorías […]
En Estados Unidos se autoriza el consumo de un salmón transgénico capaz de crecer el doble de rápido
noviembre 21st, 2015 Rafael Barzanallana La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) ha aprobado el primer animal modificado genéticamente por ingeniería genética para consumo humano. Se trata de un salmón capaz de crecer el doble de rápido que el convencional y que requiere menos alimento en su desarrollo. Este salmón es conocido como AquaAdvantage, nombre de la […]
Posted in Ciencia, Genética, Pescados, Piscicultura, Salmón, Salmón Tags: AquaAdvantage No Comments »
