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En internet es habitual encontrar web y blogs que aseguran que el uso del microondas es malo para la salud. Muchas dicen que esto se debe a que los alimentos pierden vitaminas y nutrientes cuando se cocinan en el microondas. Sin embargo, esta idea de que los microondas son peores que otras formas de cocinar no tiene […]
Archive for the ‘Física’ Category
¿La comida pierde nutrientes en el microondas?
agosto 24th, 2016 
Rafael Barzanallana 
Posted in Ciencia, Física, Hornos microondas, Pequeños electrodomésticos 
Tags: calentamiento 
No Comments »Por qué los frutos secos caros siempre se acaban antes
abril 29th, 2016 Rafael Barzanallana Compras un cóctel de frutos secos, y las enormes y jugosas nueces de Brasil, las nueces o las almendras son lo primero en acabarse, dejando tras de sí un triste mar de cacahuetes y maíz frito. Parte de la culpa de esta pequeña decepción cotidiana se debe a un efecto de la dinámica de fluidos […]
Posted in Ciencia, Física, Frutos secos, General, Nueces Tags: efecto nuez de Brasil, percolación No Comments »Cómo abrir una botella de champán esta noche, según la física
diciembre 31st, 2015 Rafael Barzanallana La botella tiene que estar fría, a unos 6º. El gas tarda más en escapar de la botella abierta si ésta está fría.Para ello, debemos mantenerla en un cubo con hielo, y podemos añadir agua fría salada para acelerar el enfriado mientras estamos cenando. Cuando llegue el momento de servir el champán, éstos son los […]
Mecánica de Fluidos para Cocineros
noviembre 1st, 2015 Rafael Barzanallana Resulta que en cocina se hace cuasi-ingeniería en muchos aspectos, y uno de mucho peso es el manejo de fluidos. Consideremos la cantidad de preparaciones líquidas, semilíquidas, pastas o masas que ejecuta un chef. Todas éstas son fluidos y responden a las leyes de los mismos. Consideremos la importancia de las texturas, de los texturizantes, […]
Enfriador para latas y botellas que puedes llevar a todas partes
julio 17th, 2015 Rafael Barzanallana AISBER es un enfriador para bebidas portátil, que se activa en el momento en el que se quiere enfriar la bebida. La activación consiste en una mezcla de componentes que desencadena una reacción endotérmica (absorbe calor) enfriándose hasta casi los 0ºC en pocos segundos. Después se coloca alrededor de la bebida y ésta se enfría […]
Máquina que clasifica dulces M&M por colores
diciembre 28th, 2014 Rafael Barzanallana El clasificador de M&M/Smarties/Skittles funciona con un motor que hace dar vueltas a los dulces hasta un tubo, que son examinados mientras caen con la cámara de un iPhone, que envía la señal a través de Bluetooth a un módulo Arduino que controla unos servomotores que abren y cierran las puertas adecuadas.
Como mantener fría una lata de cerveza
septiembre 11th, 2014 Rafael Barzanallana En verano, latas y botellas de bebidas frías empiezan a calentarse nada más sacarlas de la nevera. Ese calentamiento se produce por dos causas, la transmisión de calor del aire por conducción, y la condensación de agua en el exterior del recipiente. Este segundo efecto lo podemos denominar «botijo inverso», ya que calienta la lata […]
Posted in Bebidas, Cerveza, Ciencia, Física, Refrescos Tags: botijo, condensación, termodinámica No Comments »Café, termodinámica y el Principio de las Vegas
abril 14th, 2014 Rafael Barzanallana Fuente: El profe de Física
Medida de radiactividad de un plátano
marzo 25th, 2014 Rafael Barzanallana Posted in Ciencia, Física, Frutas y verduras, Plátano Tags: contador Geiger, potasio, radiactividad No Comments »Refrigeración con imanes
febrero 16th, 2014 Rafael Barzanallana La división de investigación y desarrollo de General Electric ha desarrollado una nueva técnica que usa imanes para alcanzar temperaturas suficientemente frías para la refrigeración. El sistema es un 20 por ciento más eficiente que el actual, y se estima que podría estar en nuestras casas a finales de la presente década. Aunque todavía está […]
Posted in Ciencia, Electrodomésticos, Física Tags: efecto magnetocalórico, General Electric, refrigeración No Comments »TellSpec, dispositivo para saber propiedades de los alimentos
diciembre 6th, 2013 Rafael Barzanallana El funcionamiento de TellSpec no puede ser más sencillo y cómodo. Tiene por un lado un pequeño láser espectómetro que pesa sólo 80 gramos y que puedes llevar siempre en el bolso. Además, necesitas un Smartphone ya que en cuanto el láser analice las propiedades de los alimentos, te aparecerán en la pantalla del teléfono […]
Explicación mediante tartas de los colisionadores de partículas
junio 20th, 2013 Rafael Barzanallana
