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Investigadores en Finlandia han transformado almidón de arroz en un plástico biodegradable temporalmente estable, ópticamente transparente con un alto grado de resistencia mecánica y buena resistencia térmica. Este paso importante hacia los bioplásticos fabricados con recursos sencillos y sostenibles tiene aplicaciones potenciales en el envasado de alimentos y materiales biomédicos. El almidón es un polisacárido […]
Archive for the ‘Ciencia’ Category
Bacterias de ácido láctico mejoran el sabor de los alimentos bajos en grasa
junio 17th, 2014 
Rafael Barzanallana Los resultados de una investigación realizada por el profesor Ashraf Hassan de la South Dakota State University (SDSU) pueden ayudar a mejorar el sabor de los productos bajos en grasa, que para muchos consumidores no es el mejor. El mejoramiento del sabor de estos productos puede conseguirse mediante el uso de una cepa de bacterias […]
Cortarle las puntas al plátano porque supuestamente, se acumulan los pesticidas y plaguicidas no tiene sentido
abril 30th, 2014 Rafael Barzanallana Esta leyenda que ha alcanzado una cierta popularidad en Alemania –y que ahora parece desembarcar en España– no tiene fundamento alguno. “Ahora mismo, no tenemos problemas con los restos de pesticidas en la comida, porque se lleva un control tan estricto que no queda nada”, señala el bioquímico J.M. Mulet. “Tal vez el mito ha […]
Posted in Banana/Plátano, Ciencia, Frutas y verduras, Pesticidas, Química 
Tags: leyendas urbanas 
1 Comment »Hay alimentos con los beneficios del vino y sin 14 grados de alcohol
abril 29th, 2014 Rafael Barzanallana J.M. Mulet (Dénia, 1973) es licenciado en química, doctor en biología molecular y profesor de la Universidad Politécnica de Valencia. Rema a contracorriente en el terreno de la divulgación nutricional. Después del libro ´Los productos naturales ¡vaya timo!´, ha escrito ´Comer sin miedo´, que presenta el lunes en el Club de este diario. –Para que […]
Bisfenol A y pseudociencia
abril 24th, 2014 Rafael Barzanallana Grupos ecologistas se dedican con ahínco a intentar prohibir un material versátil y ampliamente utilizado, el bisfenol A (BPA), precursor de resinas epoxi, policarbonatos, y componente de los tickets de supermercado, parking, etc, a así como recibos de todo tipo que manoseamos a diario y que también nos estaría envenenando a través de la piel, pero con […]
Alimentos infantiles contaminados con plomo
abril 21st, 2014 Rafael Barzanallana En algunos países, papillas infantiles, zumos, fármacos, agua embotellada y alimentos como el arroz contienen una cantidad de plomo, sí como de otros metales pesados por encima de los límites legales que denuncian la toxicidad estos metales pesados. Más aun, al margen de enfermedades, se han detectado al menos medio millón de niños en EE.UU., de entre […]
Posted in Alimentación infantil, Ciencia, Química Agrícola, Química Tags: China, contaminación, plomo No Comments »Café, termodinámica y el Principio de las Vegas
abril 14th, 2014 Rafael Barzanallana Fuente: El profe de Física
Otra gran revisión no relaciona las grasas con efectos negativos para la salud
abril 12th, 2014 Rafael Barzanallana Quienes han leído «Lo que dice la ciencia para adelgazar» saben que hay un capítulo dedicado a desaprender sobre las grasas, es decir, a conocer los mitos y errores que llevan años difundiéndose sobre este macronutriente y que han llevado a convertirlo en el principal culpable de buena parte de las enfermedades crónicas en la sociedad moderna. […]
La alimentación es química
abril 6th, 2014 Rafael Barzanallana ¿Se imaginan a un tigre comiendo bellotas, o a una vaca comiendo carne? Hay animales herbívoros, hay carnívoros, y unos pocos somos omnívoros. El ser humano es omnívoro. Y la prueba se constata, además de la física digestiva, en los procesos químicos de la comida. Las dietas que impliquen conducta antinatural humana (por ejemplo el […]
NO orines en las piscinas
abril 3rd, 2014 Rafael Barzanallana Es relativamente frecuente que en las piscinas algunas personas aprovechen el momento para orinar. Esta práctica también está muy extendida entre los nadadores olímpicos. Por ejemplo, Michael Phelps y Ryan Lochte admitieron que lo hacían. Pero, aparte de que nos provoque cierto reparo, ¿es sano a fin de cuentas orinar en las piscinas? Parece ser […]
Posted in Agua, Bebidas, Ciencia, Química Tags: cloro, Cloruro de cianógeno, orina, piscinas, Tricloramina No Comments »Calentamiento global y el aceite de oliva
abril 1st, 2014 Rafael Barzanallana El calentamiento global tendrá efectos sobre la agricultura en las próximas décadas, pero no en todos los lugares afectará igualmente para un cultivo dado. Las proyecciones que un reciente estudio realiza sobre la producción de aceite de oliva son un ejemplo de los cambios a los que tendremos que hacer frente dentro de poco. Casi […]
Medida de radiactividad de un plátano
marzo 25th, 2014 Rafael Barzanallana Posted in Ciencia, Física, Frutas y verduras, Plátano Tags: contador Geiger, potasio, radiactividad No Comments »Tablas de cortar alimentos matemáticas y científicas
febrero 28th, 2014 Rafael Barzanallana Se pueden ver más y adquirirlas en Elysium Woodworks
