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Archive for the ‘Ciencia’ Category
Refrigeración con imanes
febrero 16th, 2014 
Rafael Barzanallana La división de investigación y desarrollo de General Electric ha desarrollado una nueva técnica que usa imanes para alcanzar temperaturas suficientemente frías para la refrigeración. El sistema es un 20 por ciento más eficiente que el actual, y se estima que podría estar en nuestras casas a finales de la presente década. Aunque todavía está […]
Posted in Ciencia, Electrodomésticos, Física 
Tags: efecto magnetocalórico, General Electric, refrigeración 
No Comments »Sensor para detectar leche descompuesta
febrero 8th, 2014 Rafael Barzanallana Especialistas del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ) desarrollan un biosensor que determine, en tiempo real, cuándo la leche no es apta para el consumo humano, y se espera que su uso sea industrial. Esta tecnología tiene dos componentes principales: un sistema de reconocimiento biológico y el […]
Distinción automática de variedades de ceveza
febrero 8th, 2014 Rafael Barzanallana Unos investigadores españoles han creado una “lengua electrónica” capaz de distinguir el gusto de diferentes variedades de cerveza, primera etapa para la creación de un robot dotado con esta capacidad. El prototipo, presentado en la revista científica especializada Food Chemistry, tiene un nivel de precisión del 82%. Basado en el funcionamiento de la lengua humana […]
Posted in Bebidas, Cerveza, Ciencia, Química Agrícola, Química Tags: lengua, lengua electrónica, sensores No Comments »Aceite recalentado para freír puede generar sustancias tóxicas
diciembre 16th, 2013 Rafael Barzanallana Investigadoras de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) han descubierto por primera vez en alimentos la presencia de determinados aldehídos sospechosos de estar detrás de enfermedades neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer. Estos compuestos tóxicos aparecen en algunos aceites cuando se calientan a temperatura de fritura. Según han explicado las autoras del estudio a la agencia SINC, el trabajo confirma […]
Posted in Aceite de girasol, Aceite de oliva, Ciencia, Grasas, Nutrientes, Química Tags: aceite de lino, aldehidos, fritos, tóxicos No Comments »TellSpec, dispositivo para saber propiedades de los alimentos
diciembre 6th, 2013 Rafael Barzanallana El funcionamiento de TellSpec no puede ser más sencillo y cómodo. Tiene por un lado un pequeño láser espectómetro que pesa sólo 80 gramos y que puedes llevar siempre en el bolso. Además, necesitas un Smartphone ya que en cuanto el láser analice las propiedades de los alimentos, te aparecerán en la pantalla del teléfono […]
Eliminación de cafeína en el café en grano
noviembre 28th, 2013 Rafael Barzanallana Los granos de café se descafeínan antes del tostado, cuando el grano aun está verde, porque es allí donde el proceso perjudica menos los sabores. El café descafeinado no está totalmente exento de cafeína y éste puede contener un residuo de cafeína de un 0,1%, y un extracto de café de 0,3% Para extraer la […]
Algunas lozas «Sin plomo» pueden contaminar los alimentos
noviembre 21st, 2013 Rafael Barzanallana Una loza de colores puede verse bonita en la mesa del comedor. Pero cuidado: puede causar graves daños si puede contaminar de plomo la comida servida en ella. Aunque todos estamos expuestos a pequeñas cantidades de plomo durante nuestra vida diaria, la exposición a grandes cantidades puede causar envenenamiento con plomo, una afección peligrosa que ocurre […]
Posted in Accesorios, Ciencia, FDA, Organizaciones, Química Tags: intoxicación, plomo No Comments »Las frutas y las verduras son a menudo causa de intoxicaciones alimentarias
noviembre 11th, 2013 Rafael Barzanallana Susanne Grossmann-Kühnau, del servicio de información y ayuda que opera en el Ministerio alemán de Alimentación, Agricultura y Protección al consumidor en Bonn, nos ofrece la siguiente explicación sobre las causas de intoxicación alimentaria en el mundo de las frutas y hortalizas: La intoxicación alimentaria producida por microorganismos es el mayor riesgo de la alimentación diaria. En este […]
Posted in Bacterias, Biología, Bioquímica, Ciencia, Frutas y verduras, Intoxicación, Medicina, Toxinas, Verduras Tags: Clostridium botulinum No Comments »Tiburón muere al ingerir una tortuga
noviembre 7th, 2013 Rafael Barzanallana Quizá no lo aprecias a simple vista pero esta caca de tiburón fosilizada alberga la historia de un drama. Sucedió hace 70 millones de años en algún lugar de lo que hoy es la costa del sur de California. Una cría de tiburón merodeaba por el lugar llevándose uno de sus primeros almuerzos a la […]
Contenido de un suplemento a base de hierbas, es un fraude
octubre 28th, 2013 Rafael Barzanallana Los productos a base de hierbas en el mercado son simplemente medicamentos poco regulados que probablemente no funcionan, tienen dosis variables, a menudo tienen contaminantes, y pueden ser etiquetados incorrectamente. Por lo tanto, son drogas terribles. Estos preocupantes hechos son «ecologizados» por los vendedores de productos a base de hierbas con el bombo de que estos productos son […]
Absurdo doble rasero de los productos mutados
septiembre 17th, 2013 Rafael Barzanallana Si no eres un gran fan de la tecnología de los transgénicos, espera a conocer la extrañas prácticas que los científicos y las empresas de semillas mantienen ocultas. Los científicos empapan semillas y tejidos en químicos muy tóxicos o los someten a radiaciones ionizantes para causar daños aleatorios y cambios genéticos. Dañar el ADN de […]
Ataque de los descomponedores a una manzana
septiembre 12th, 2013 Rafael Barzanallana Los descomponedores son esenciales en la biosfera pues son los únicos organismos que, en su nutrición, transforman la materia orgánica (de cadáveres, excrementos, restos vegetales) en inorgánica, permitiendo así el reciclaje de la materia en los ecosistemas.
Acrilamida y patatas fritas
julio 23rd, 2013 Rafael Barzanallana En el año 1997, las vacas de la península de Bjare en el suroeste de Suecia empezaron a manifestar síntomas de parálisis e, incluso, a morirse. Al mismo tiempo, sus preocupados dueños comprobaban que peces de distintas especies aparecían muertos en las aguas del mismo territorio. Todas las sospechas se dirigieron hacia la construcción del […]
Posted in Bioquímica, Ciencia, Patatas/Papa, Verduras Tags: acrilamidas, fritos, reacciones de Maillard, seguridad No Comments »¿Por qué las galletas con el tiempo se quedan blandas y las magdalenas duras?
julio 4th, 2013 Rafael Barzanallana Lo primero sería ver qué diferencias hay entre unas galletas y unas magdalenas. A grandes rasgos, lo principal es que la masa de las galletas no fermenta mientras que la de las magdalenas se deja fermentar (aunque sea por medios químicos, no biológicos); y que las galletas se hacen a una temperatura superior. Lo que nos interesa aquí es el resultado. Una galleta tiene […]
