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Fuente: CIENCIA AL DIA
Archive for the ‘Ciencia’ Category
¿Es peligroso calentar los ‘tupper’ en el microondas?
noviembre 10th, 2012 
Rafael Barzanallana La crisis económica y la falta de racionalización de horarios, han provocado que cada vez sean más las personas que «comen de tupper», actividad que generalmente implica la utilización de un microondas para calentar los alimentos contenidos en un recipiente de plástico. Esto ha vuelto a poner de actualidad el mito del tupper y el […]
Posted in Accesorios, Ciencia, Electrodomésticos, Física, Horno microondas 
Tags: dioxinas, hoax, tuper 
No Comments »Consumo de chocolate, función cognitiva y Premios Nobel. Correlación no implica causalidad
noviembre 10th, 2012 Rafael Barzanallana El consumo de chocolate hipotéticamente podría mejorar la función cognitiva no sólo en los individuos sino en toda la población. ¿Podría haber una correlación entre el nivel de un país de consumo de chocolate y el número total de premios Nobel per cápita? Correlación no implica causalidad. La figura es otro ejemplo de porqué correlación […]
Foto de familia de los elementos químicos (tabla periódica)
noviembre 5th, 2012 Rafael Barzanallana Tamaño ampliado en: TheodoreGray.com
Cocinar los alimentos permitió la evolución humana
noviembre 5th, 2012 Rafael Barzanallana La limitación metabólica impone equilibrio entre el tamaño corporal y el número de las neuronas del cerebro en la evolución humana, o en otras palabras, que son humanos gracias a la comida cocinada: A pesar de la tendencia general de los mamíferos más grandes a tener cerebros más grandes, los seres humanos son los primates […]
Como se hace un transgénico
octubre 21st, 2012 Rafael Barzanallana ¿Está usted seguro de ser poseedor de una opinión informada sobre los transgénicos? ¿Cuando escucha la palabra la imagen de Blinky es lo primero que se le viene a la cabeza? ¿podría describir en pocas palabras en qué consiste la modificación genética sin googlear? Primero hay que saber un par de cosas básicas, comenzando por […]
Lo que pasa dentro de una tetera mientras se calienta un líquido
octubre 21st, 2012 Rafael Barzanallana El transporte de calor en el agua dentro de un tetera puesta al fuego pasa de forma sucesiva por estar dominado por la conducción, la convección y la ebullición. Mirar en el interior de una tetera es muy difícil, por ello, para ilustrar estos tres fenómenos y las transiciones entre ellos, este vídeo utiliza una […]
Posted in Accesorios, Agua, Bebidas, Ciencia, Diversos, Física Tags: termodinámica, tetera No Comments »Le extirpan el estómago tras ingerir nitrógeno líquido
octubre 19th, 2012 Rafael Barzanallana Hace poco tiempo una adolescente británica debió ser sometida a una operación de urgencia para extirparle el estómago, después de haber bebido un cóctel que contenía nitrógeno líquido. El nitrógeno líquido es nitrógeno puro en estado líquido a una temperatura igual o menor a su temperatura de ebullición, que es de –195,8 °C a una presión de una atmósfera. El nitrógeno líquido […]
Radura: alimentos irradiados
octubre 18th, 2012 Rafael Barzanallana En los últimos tiempos se han puesto de moda “tipificar” los alimentos. Los primeros que llegaron fueron los biológicos. Todos debíamos (sin ninguna evidencia científica)comprar alimentos biológicos. Cuando peor aspecto tenían las frutas, significaba que eran más biológicas y por lo tanto mejores… Pero en los últimos años han proliferado diversos tipos de denominaciones que […]
Aplicar menor temperatura a bacterias lácteas ayuda a conservar mejor la leche
octubre 18th, 2012 Rafael Barzanallana Investigadores en el Programa de Mejoramiento de la Calidad de la Leche y el Colegio Universitario de Agricultura y Ciencias de Cornell (EE.UU.) han identificado las bacterias predominantes formadoras de esporas en la leche y su actividad enzimática, este conocimiento se puede utilizar ahora para proteger la calidad y la vida útil de los productos […]
Química y gastronomía
octubre 13th, 2012 Rafael Barzanallana El catedrático de la Universidad de Barcelona Claudi Mans ha inaugurado un congreso científico universitario en Alicante, con una conferencia sobre la química aplicada a la gastronomía. ¿Que por qué se pega la tortilla a la sartén? Pues porque la sartén se moja. En cambio, las sartenes antiadherentes son superficies «no mojables» y por eso […]
Barbacoa levitando, ejemplo de inducción electromagnética
octubre 12th, 2012 Rafael Barzanallana En el Palais de la Decouverte in Paris de París, mostraron dónde estaba este experimento, una placa de aluminio de un kg levitaba por encima de una bobina de alambre que está alimentando con corriente alterna de 800 A a 900Hz. Esta es de lejos la mejor demostración de la inducción electromagnética que se usa para […]
Posted in Accesorios, Barbacoa, Ciencia, Física Tags: inducción electromagnética, levitación No Comments »Elaboran en Japón carne comestible a partir de excrementos humanos
octubre 6th, 2012 Rafael Barzanallana Investigadores del Laboratorio de Okayama en Japón han propuesto una innovadora solución al creciente problema de la alimentación en el mundo, desarrollando filetes de carne fabricados a partir de excrementos humanos. El proyecto se inició cuando una empresa encargada de controlar el alcantarillado de Tokio se dirigió a los investigadores para encontrar una manera de procesar el […]
Chupa Chups y astronomía
octubre 4th, 2012 Rafael Barzanallana Posted in Chupa Chups, Ciencia, Desayunos, Dulces, Fabricantes Tags: astronomía, caramelos No Comments »100 años de la reacción de Maillard
octubre 3rd, 2012 Rafael Barzanallana Louis Camille Maillard, un químico francés, publicaba en 1912 un artículo en la revista Comptes Rendues de l’Académie des Sciences (una revista que se publica desde 1666), artículo en el que analizaban las reacciones que tienen lugar cuando, a alta temperatura, se ponen juntos aminoácidos y azúcares. Unos y otros pueden provenir de esa fuente […]
