RSS Feed
Twitter
Una clase en UCLA enseña todo sobre la ciencia que hay detrás de lo que hace crujiente a una lechuga y el café amargo, y la causa de que la comida sepa bien o no. Son estudiantes de Ciencias Fisiológicas 7, una clase en UCLA que enseña todo sobre la física que hace una lechuga crujiente, masticable la […]
Archive for the ‘Comidas’ Category
Alumnos de Universidad de California estudian la física de los alimentos
junio 9th, 2013 
Rafael Barzanallana 
Posted in 
Tags: 
Se asocia el consumo de huevos con diabetes
junio 5th, 2013 Rafael Barzanallana Una revisión de la literatura médica revela que comer un huevo por día o más no aumenta el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca o tener un accidente cerebrovascular (ACV). Pero los que lo hacen son un 42 por ciento más propensos que los que rara vez comen huevo a ser diabéticos. El doctor Luc Djousse, […]
Vídeo sobre la elaboración de tiramisú
junio 1st, 2013 Rafael Barzanallana Fuente: Disfrutando Dela Cocina
Creencias afrodisíacas
mayo 24th, 2013 Rafael Barzanallana En gastronomía, la distancia entre los creyentes en los afrodisíacos y los de la cocina para dos, es enorme. Tan grande como la que separa a vegetarianos militantes de los adictos a las costillas de cochino. Los especialistas en alimentación -aquellos con los se nutren las cátedras de las academias serias de cocina- aseguran que el […]
El secreto de una buena croqueta
mayo 22nd, 2013 Rafael Barzanallana La croqueta se compone de una bechamel o velouté, y de un ingrediente principal que les acabará dando el nombre. Se empieza haciendo un roux, que no es más que una mezcla de mantequilla y harina a partes iguales, y a este se la añade la leche (para hacer una bechamel) o el caldo o […]
Moldes de plástico para cocer huevos
mayo 20th, 2013 Rafael Barzanallana Con ellos, podremos tener unos fabulosos huevos con diferentes formas, con los que poder llamar la atención a los más pequeños de la casa. Estos estupendos moldes, nos servirán para cocer divertidos huevos cocidos en forma de coches y pez, corazón y estrella, oso y conejo, toda una variedad que sorprenderá a grandes y pequeños. […]
ChefPad, una tableta para los amantes de la cocina
mayo 13th, 2013 Rafael Barzanallana ARCHOS, pionero en dispositivos Android™, ha anunciado la ChefPad, una tableta diseñada para amantes de la cocina. Este ayudante de cocina diseñado tanto para la cocina como para entretenimiento personal, está dotado con características como un potente procesador de doble núcleo a 1.6GHz, procesador de gráficos de cuádruple núcleo, cámaras frontal y posterior para poder compartir […]
La causa por la que duran tanto las hamburguesas de McDonald’s
mayo 10th, 2013 Rafael Barzanallana The Skeptical Teacher tiene la respuesta al rumor que circula insistentemente sobre la elaboración con productos «no naturales» de las hamburguesas de McDonald’s , lo cual da lugar a que duren tanto tiempo: La interpretación de muchos era que se trataba de una prueba de lo poco saludable que es la comida de McDonald’s porque aparentemente está «demasiado llena […]
El cocinero José Andrés lanza línea de productos gourmet en EEUU
mayo 8th, 2013 Rafael Barzanallana José Andrés, el alumno de Ferrán Adriá que un día se fue sin avisar a Nueva York y allí en EEUU ha triunfado como ningún otro cocinero español, se ha embarcado en un interesante proyecto, una línea de productos alimenticios hechos en España por Pymes que elaboran productos gourmet. Bajo la enseña José Andrés Foods pequeños […]
Normas a la hora de sentarse a la mesa por Leonardo Da Vinci
mayo 2nd, 2013 Rafael Barzanallana Como se sabe, Da Vinci, un total genio, nos ha dejado (entre muchas cosas), un escrito conocido como el Codex Romanoff, escrito alredero de 1490. Es un compendio, con recetas y normas de etiqueta a la hora de sentarse a la mesa. Dejo un listado, a ver si aprendemos a comportarnos a la hora de […]
Cocinario, nueva red social de cocina en español
abril 23rd, 2013 Rafael Barzanallana Laura Ibañez, ingeniera industrial, es la responsable de esta red social, quien imaginó una web donde sea sencillo publicar y consultar recetas, incluyendo además funcionalidades sociales propias de otras redes, como “seguir” a otros usuarios para estar al día del contenido que publican, marcar las recetas que “te gustan” que se archivan automáticamente en un […]
Combinaciones de alimentos, frecuentes y saludables
abril 13th, 2013 Rafael Barzanallana Chocolate y frutos rojos: el chocolate puro es fuente de grasas que favorecerán la absorción de los carotenos de los frutos rojos, mientras que éstos últimos son ricos en vitamina C y ácidos que mejoran el aprovechamiento del calcio y el magnesio que posee el chocolate. Tomate y queso: el tomate es una excelente fuente de licopenos, un caroteno que se aprovecha mejor en presencia […]
