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La historia de la palabra sándwich tiene una leyenda: hace unos trescientos años, el conde de Sándwich, Inglaterra, estaba en un club jugando a las cartas y cuando le trajeron carne que pidió, le ordenó al camarero que se la pusiera entre dos panes para podérsela comer con la mano y no perderse ni un […]
Archive for the ‘Comidas’ Category
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Helado al Pedro Ximénez e higos
julio 6th, 2012 
Rafael Barzanallana Ingredientes – 125 g. de higos secos – 125 g. de azúcar – 3 huevos – 1 dl. de leche mezclado con 1 dl de nata – 250 g. de nata montada – 1 vaso de vino dulce Pedro Ximénez Pasar los higos sin rabo por la batidora, con la nata y leche. Mezclar las […]
Receta de perros calientes con chile
junio 30th, 2012 Rafael Barzanallana Ingredientes: Para el chile: 1 taza de salsa de barbacoa 1 lata de 425 gramos de frijoles de riñón, escurridos y enjuagados 1 lata de 425 gramos de frijoles negros, escurridos y enjuagados 2 cucharadas de mezcla de condimento de chile 1 cucharada de azúcar morena clara 1 cucharada de mostaza de color amarillo Para […]
Jueves y paellas en restaurantes
junio 28th, 2012 Rafael Barzanallana Muchos de los restaurantes consultados apuntan en que el jueves, tradicionalmente, era el día en que libraban las chicas del servicio (también llamadas chachas, sirvientas o criadas). De aquí parten dos hipótesis… • Una dice que a causa de ello la noche anterior preparaban el sofrito y todo listo para la paella, para que a […]
Freir alimentos no es malo ni poco saludable
junio 15th, 2012 Rafael Barzanallana Los alimentos fritos no tienen buena fama y se les considera responsables de muchos males nutricionales: Obesidad, enfermedades cardiovasculares, cáncer… Una de las acusaciones más populares es que podrían estar relacionados con el cáncer: el cocinado a altas temperaturas genera diversos compuestos sobre los que existen indicios respecto a sus propiedades cancerígenas. La barbacoa y […]
Cómo meter un huevo en una botella
junio 4th, 2012 Rafael Barzanallana En este experimento, se verifica, de una forma sencilla, la termodinámica del aire (gas) contenido en la botella. Material Necesario • Una botella de cristal cuya boca sea algo menor que el tamaño de un huevo • Un huevo cocido y pelado. También se puede utilizar un globo relleno de agua con un tamaño algo […]
10 sitios destacados sobre recetas para barbacoas
mayo 28th, 2012 Rafael Barzanallana Grilled Herb Potatoes Super Slaw Grilled Marinated Eggplant Blue-Cheese Crusted Tomatoes Potato Salad with Olives and Peppers Grilled Corn with Lime-Cilantro Butter Pasta Salad with Cherry Tomatoes and Green Olivada Wild Mushroom and Green Bean Salad with Goat Cheese Grilled Bread and Tomato Salad Onion «Steaks» with Honey-Mustard Sauce Ampliar en: the epi log
Colores complementarios, sabores complementarios
mayo 8th, 2012 Rafael Barzanallana Tendemos a pensar que la presentación estética es tan importante como el sabor. Nuestra madre siempre nos enseñó que cuando el rojo y el verde o morado y amarillo o azul y naranja están emparejados juntos en una obra de arte, el contraste intensifica la presentación. Al igual que los sabores complementarios, los colores complementarios […]
Aceitunas fritas con alioli
abril 21st, 2012 Rafael Barzanallana A la gente le encanta todo tipo de aceitunas aliñadas, desde España hasta Grecia e Italia. Mientras buscamos las aceitunas en un menú de tapas se podría comer un plato entero de una sola vez, muchas están apagadas por el sabor picante y textura resbaladiza. Para transformar las esferas salobres, nos decidimos a freír y […]
