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Durante años, la publicidad ha estado impulsando el resveratrol, molécula que se encuentra en el vino tinto. Inicialmente, el resveratrol fue identificado como una posible explicación de la «paradoja francesa» – el hecho sorprendente de que, a pesar de consumir altas cantidades de grasas saturadas, los franceses tienen tasas mucho más bajas de enfermedades del […]
Archive for the ‘Frutas y verduras’ Category
El resveratrol, ingrediente mágico del vino tinto no sirve para mejorar la salud
mayo 13th, 2014 
Rafael Barzanallana 
Posted in Alim. milagro, Bebidas, Cáncer, Cardiología, Farmacia, Frutas y verduras, Medicina, Reverastrol, Uva, Vino 
Tags: vino tinto 
No Comments »Cortarle las puntas al plátano porque supuestamente, se acumulan los pesticidas y plaguicidas no tiene sentido
abril 30th, 2014 Rafael Barzanallana Esta leyenda que ha alcanzado una cierta popularidad en Alemania –y que ahora parece desembarcar en España– no tiene fundamento alguno. “Ahora mismo, no tenemos problemas con los restos de pesticidas en la comida, porque se lleva un control tan estricto que no queda nada”, señala el bioquímico J.M. Mulet. “Tal vez el mito ha […]
Posted in Banana/Plátano, Ciencia, Frutas y verduras, Pesticidas, Química Tags: leyendas urbanas 1 Comment »Contribución de un zumo envasado al calentamiento global
abril 5th, 2014 Rafael Barzanallana PepsiCo, propietaria de las marcas Tropicana y Kasfruit, contrató expertos para hacer los cálculos, midiendo las emisiones de las tareas intensas en energía como operar una fábrica y transportar los pesados envases de jugo. Pero resultó que la mayor fuente de emisiones era simplemente cultivar las naranjas. Los huertos de cítricos usan mucho fertilizante de […]
Posted in Bebidas, Cultivos, Fabricantes, Frutas y verduras, Naranja, PepsiCo, Zumos Tags: calentamiento global, Tropicana 5 Comments »El consumo de alimentos ecológicos no previene el cáncer
abril 2nd, 2014 Rafael Barzanallana Según un estudio de la Universidad de Oxford, las mujeres que basan su alimentación en productos ecológicos tienen la misma probabilidad de desarrollar cáncer que otras mujeres que consumen alimentos producidos de manera convencional. Kathryn Bradbury y sus compañeros de la Cancer Epidemiology Unit de Oxford no han encontrado evidencia alguna de que el consumo […]
Posted in Agricultura Ecológica, Cáncer, Cultivos, Ecológicos, Frutas y verduras, Medicina, Verduras Tags: pesticidas No Comments »Calentamiento global y el aceite de oliva
abril 1st, 2014 Rafael Barzanallana El calentamiento global tendrá efectos sobre la agricultura en las próximas décadas, pero no en todos los lugares afectará igualmente para un cultivo dado. Las proyecciones que un reciente estudio realiza sobre la producción de aceite de oliva son un ejemplo de los cambios a los que tendremos que hacer frente dentro de poco. Casi […]
Medida de radiactividad de un plátano
marzo 25th, 2014 Rafael Barzanallana Posted in Ciencia, Física, Frutas y verduras, Plátano Tags: contador Geiger, potasio, radiactividad No Comments »Fruta que nos cambia el gusto
marzo 23rd, 2014 Rafael Barzanallana El arbusto africano Synsepalum dulcificum da un fruto de color rojo brillante, del tamaño de una cereza, que se conoce como fruta mágica o milagrosa. Y todo porque, además de poseer un agradable sabor dulzón, contiene una proteína llamada miraculina que obstaculiza las papilas gustativas y, de ese modo, impide que la lengua perciba los […]
El dulzor de la fresa puede reemplazar al azúcar
marzo 22nd, 2014 Rafael Barzanallana Investigadores de la Universidad de Florida (EE.UU.) cultivaron 35 diferentes tipos de fresas y preguntaron a un panel de catadores evaluar los frutos de acuerdo a su textura, niveles de dulzura, amargura, y sabor de las fresas, así como su gusto general por la fruta. La intensidad de la dulzura percibida y la intensidad del […]
El buen vino es fruto de unos buenos microbios
diciembre 27th, 2013 Rafael Barzanallana El término “terroir” se refiere a la interacción de varios factores que son los que le dan carácter al vino: el clima, la temperatura, la humedad, la composición del suelo, la variedad de la uva, incluso la intervención del viticultor. Todos estos factores influyen directamente sobre la uva y sobre el producto final: el vino. La identidad […]
Posted in Bacterias, Bebidas, Biología, Frutas y verduras, Hongos, Uva, Vino Tags: microbios, terroir No Comments »Las limitaciones en el uso de canela causan revuelo en Dinamarca
diciembre 20th, 2013 Rafael Barzanallana El cumplimiento de una directiva de la UE que limita el consumo de canela ha montado un pequeño revuelo en Dinamarca. El límite que impone la UE está previsto en 15mg de canela por kilo de producto horneado, con una excepción a productos “tradicionales” o “de temporada” que pueden exceder tres veces la cantidad máxima […]
Posted in EFSA, Frutas y verduras, Intoxicación, Legislación, Medicina Tags: canela, Dinamarca No Comments »Seguir una dieta saludable solo cuesta 1.50 dólares más por día
diciembre 6th, 2013 Rafael Barzanallana Comer sano cuesta alrededor de 1.50 dólares más por día y persona, de acuerdo con la revisión más exhaustiva hasta ahora de la capacidad de pago para seguir una dieta saludable . «Para muchas familias de bajos ingresos, un extra de 1.50 $ al día es bastante», dice Rao Mayuree de la Escuela de Harvard […]
