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Naturalmente algunos alimentos contienen azúcares, como es el caso de la fruta que en su composición posee cantidades variables de fructosa. Sin embargo, hay marcadas diferencias entre consumir el azúcar de la fruta y la fructosa de otros alimentos. Es decir, la fruta fresca que comemos puede tener hasta 10 gramos de fructosa, lo mismo […]
Archive for the ‘Azúcares’ Category
Diferencias entre el azúcar de la fruta y la fructosa de otros alimentos
agosto 21st, 2013 
Rafael Barzanallana La OMS insta a reducir el consumo de grasas, azúcares y sal
julio 11th, 2013 Rafael Barzanallana La directora regional de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para Europa, Zsuzsanna Jakab, ha instado a los gobiernos, ciudadanos y a la industria alimentaria a reducir el consumo de grasas saturadas, grasas trans, azúcares y sal y, por el contrario, a aumentar la ingesta de frutas y verduras. Jakab se ha pronunciado así […]
Posted in Aditivos alimentarios, Azúcares, Grasas, Nutrientes, OMS, Organizaciones, Sal 
No Comments »Los refrescos azucarados y de frutas pueden aumentar el riesgo de piedras en los riñones
mayo 19th, 2013 Rafael Barzanallana Beber grandes cantidades de refrescos azucarados y de frutas podría aumentar la probabilidad de que aparezcan las dolorosas piedras en los riñones, descubre un estudio reciente. Aunque el hecho de beber más líquidos normalmente ayuda a evitar que se formen piedras, los investigadores del Hospital Brigham and Women’s, en Boston, advierten de las bebidas podrían conllevar […]
Trampa en los batidos de cacao bajos en grasa
mayo 1st, 2013 Rafael Barzanallana Empecemos con el cacao. Es un batido de cacao, con un 1.4% por ciento de cacao. Como el bote es de 100 ml y asumiendo una densidad similar mayor que el agua, y dado que el bote contiene 200 ml puede que estemos hablando de algo menos de 3 g de cacao por bote. La homeopatía, para […]
¿Pepsi más nutritiva que Coca-Cola?
marzo 27th, 2013 Rafael Barzanallana PepsiCo superó a The Coca-Cola Company en el Access to Nutrition Index (ATNI) que clasifica a 25 grandes compañías fabricantes de alimentos y bebidas a nivel mundial en términos de rendimiento en relación con diferentes aspectos nutricionales. El ATNI se esfuerza por garantizar que las empresas ejerzan con responsabilidad su influencia en la elección y […]
Efecto de la fructosa en el cerebro podría explicar vínculo con la obesidad
enero 2nd, 2013 Rafael Barzanallana Un nuevo estudio, de imagen, que compara los efectos de la fructosa y la glucosa en el cerebro ha encontrado diferencias que pueden explicar por qué las dietas con alto contenido de fructosa pueden estar detrás de la epidemia de obesidad. Al examinar las imágenes cerebrales por resonancia magnética nuclear (MRI) de voluntarios adultos, el […]
Posted in Azúcares, Diabetes, Fructosa, Glucosa, Medicina, Nutrientes, Obesidad 
Tags: cerebro, saciedad No Comments »Gigantes de la alimentación dañan la salud de los consumidores
diciembre 30th, 2012 Rafael Barzanallana Jo Swinson, Ministra de la Mujer e Igualdad, afirma que es justo destacar que las dietas de choque no funcionan en el largo plazo y son potencialmente dañinas. La mayoría de las personas que pierden peso rápidamente no sólo lo recuperan, pero terminan más pesadas. Pero en lugar de atacar a los editores de periódicos […]
Posted in Azúcares, Bebidas, CocaCola, Fabricantes, Gaseosas, Mars, Nestlé, Nutrientes, Obesidad, PepsiCo, Refrescos Tags: Reino Unido No Comments »Azúcar contra la sed
diciembre 29th, 2012 Rafael Barzanallana Es lo que decide tomar mucha gente cuando aprieta la sed. Azúcar, gas carbónico, aromatizantes, acidulantes, estabilizantes espesantes, antioxidantes, conservantes… y poco más. ¡Ah, y agua! El ingrediente mágico que quita la sed. Y que sale del grifo baratita baratita. Esos sí, qué bien se venden bajo el lema «¿Tienes sed?» Fuente: La ciencia es bella
Máquina para crear fondant artístico
diciembre 8th, 2012 Rafael Barzanallana El fondant es una preparación en base a agua, azúcar y glucosa. La glucosa se compra en las farmacias o establecimientos de productos químicos. El proceso de elaboración es complicado, por lo que se comercializan algunas máquinas para su elaboración. Hay una máquina que causa furor ya que se pueden crear verdaderas obras de arte […]
Posted in Accesorios, Azúcares, Diversos, Glucosa, Nutrientes Tags: fondant, troqueladora 3 Comments »Alimentos para desayuno con exceso de azúcares
agosto 25th, 2012 Rafael Barzanallana Uno de los problemas habituales en la dieta es la cantidad de azúcares añadidos que tomamos, por eso debemos ser cuidados al elegir varios de los alimentos del desayuno. Cereales para el desayuno: después de leer detalladamente la información nutricional de los cereales de desayuno pocos podemos decir que se salvan. La mayor parte son […]
Posted in Azúcares, Cereales, Desayunos, Dulces, Fructosa, Glucosa, Grasas, Jugos, Nutrientes No Comments »Una dieta rica en carbohidratos aumenta riesgo de cáncer de mama
agosto 7th, 2012 Rafael Barzanallana Los resultados, que surgen de casi 335000 europeas, no prueban que las patatas fritas, golosinas y el pan blanco favorecen la aparición del cáncer de mama. Pero sí sugieren que serían un factor de riesgo potencial de una forma poco conocida de cáncer de pecho. El estudio halló específicamente una relación entre una «carga glucémica» […]
Posted in Azúcares, Cáncer, Carbohidratos, Medicina, Nutrientes Tags: mama, postmenopaúsicas No Comments »El consumo habitual de edulcorantes artificiales produce obesidad
junio 18th, 2012 Rafael Barzanallana Los edulcorantes artificiales como la sacarina confunden al encéfalo y pueden provocar que se coma en exceso. Es la conclusión a la que se llega después de una serie de estudios realizados en los últimos años. Ahora un trabajo realizado [1] por Erin Green (Universidad de California en San Diego) y Claire Murphy (Universidad del […]
Posted in Aditivos alimentarios, Azúcares, Azúcares, Bebidas, Dietética, Nutrientes, Obesidad Tags: edulcorantes, light No Comments »¿Es cierto que la miel no se estropea?
mayo 5th, 2012 Rafael Barzanallana Existen muchos mitos acerca de la miel, algunos de los cuales nos pueden llevar a pensar que estamos ante un alimento milagroso. Uno de esos mitos dice que la miel es el único alimento que no se estropea, o que no se pudre, a medida que pasa el tiempo. ¿Quieres saber si esto es cierto? […]
Azúcares en bebidas refrescantes
abril 22nd, 2012 Rafael Barzanallana Posted in Azúcares, Bebidas, Energéticas, Gaseosas, Glucosa, Nutrientes, Refrescos Tags: infografía No Comments »Con un poco de azúcar esa píldora…
febrero 21st, 2012 Rafael Barzanallana La glucosa es la «gasolina» de nuestro cuerpo, de todo nuestro cuerpo. Y, curiosamente, el órgano que más consume es el cerebro: a mayor inteligencia, mayor gasto energético. Los humanos destinamos el 20% de la energía que necesitamos a esta parte de nuestra anatomía. Cuando descienden los niveles necesarios para un correcto funcionamiento, el organismo […]
