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Gran tensión se vive en el mercado del aceite de oliva. Buena prueba de ello es que en la semana del 20 al 24 de abril los tenedores de aceites en origen ha dado una vuelta de tuerca a los precios, posicionando el aceite de oliva con destino a la refinería en el entorno de […]
Archive for the ‘Grasas’ Category
Las grasas trans podrían dañar la memoria
noviembre 22nd, 2014 
Rafael Barzanallana Las grasas trans que se hallan en su comida basura favorita no solo obstruyen sus arterias. Una nueva investigación muestra que quizá también estén dañando su memoria. Los hombres jóvenes y de mediana edad que comían muchas grasas trans mostraron una reducción significativa en su capacidad de recordar palabras en una prueba de memoria, según […]
Composición de grasas en aceites comestibles
agosto 19th, 2014 Rafael Barzanallana Fuente: Chartsbin Licencia CC
Posted in Aceite de girasol, Aceite de oliva, Grasas, Nutrientes, Saturadas 
Tags: composición 
No Comments »Grasa saturada, enfermedad cardiovascular, y resultado no esperado
agosto 5th, 2014 Rafael Barzanallana Corría el año 1968 cuando el bioquímico Ivan Frantz comienza su estudio Minnesota Coronary Survey, financiado por el National Institutes for Health dentro del programa National Diet Heart Study, diseñado para investigar la relación entre el consumo de alimentos ricos en grasa saturada y su incidencia en enfermedades cardiovasculares. El estudio se desarrolla en una residencia de ancianos y […]
Bacterias de ácido láctico mejoran el sabor de los alimentos bajos en grasa
junio 17th, 2014 Rafael Barzanallana Los resultados de una investigación realizada por el profesor Ashraf Hassan de la South Dakota State University (SDSU) pueden ayudar a mejorar el sabor de los productos bajos en grasa, que para muchos consumidores no es el mejor. El mejoramiento del sabor de estos productos puede conseguirse mediante el uso de una cepa de bacterias […]
Nueva variedad de margarina Flora pro.activ
mayo 16th, 2014 Rafael Barzanallana Flora pro.activ sabor mantequilla es la nueva variedad de margarina enriquecida con esteroles vegetales de Unilever. Con esta referencia, la marca da respuesta a aquellos consumidores con hipercolesterolemia que buscan el sabor de la mantequilla en una margarina que reduzca el colesterol. El director de Marketing Alimentación Unilever España, asegura que este lanzamiento “supone un […]
Alimentos no tan saludables ni ligeros como anuncian
abril 19th, 2014 Rafael Barzanallana Algunos de los alimentos que a primera vista podrían parecer más sanos de lo que en realidad son, según señala Laura Jeffers, nutricionista del Centro de Nutrición Humana da Clínica Cleveland de Ohio (Estados Unidos), en el sitio web de información al público de la institución americana. 1. Batidos de frutas: calorías escondidas Si bien es […]
Posted in Azúcares, Batidos, Bebidas, Comidas, Engañosa, Grasas, Nutrientes, Publicidad No Comments »Siguen sin aparecer evidencias contra el consumo de lácteos enteros
abril 15th, 2014 Rafael Barzanallana Una de las principales directrices que se da a las personas con riesgo cardiovascular es la de reducir las grasas saturadas. La leche y los lácteos no se libran de esta recomendación y la mayor parte de los pacientes en esta situación suelen estar condenados a tomar de por vida la leche desnatada. Según un […]
Posted in Bebidas, Grasas, Leche, Nutrientes, Postres, Quesos, Saturadas, Trans Tags: ácidos grasos No Comments »Otra gran revisión no relaciona las grasas con efectos negativos para la salud
abril 12th, 2014 Rafael Barzanallana Quienes han leído «Lo que dice la ciencia para adelgazar» saben que hay un capítulo dedicado a desaprender sobre las grasas, es decir, a conocer los mitos y errores que llevan años difundiéndose sobre este macronutriente y que han llevado a convertirlo en el principal culpable de buena parte de las enfermedades crónicas en la sociedad moderna. […]
El fondo CVC se queda con aceites Deoleo
abril 10th, 2014 Rafael Barzanallana El aceite español tiene nuevo dueño. El fondo de capital riesgo CVC es desde este jueves el nuevo accionista mayoritario de Deoleo. El consejo de administración de la compañía acaba de aprobar la venta del 20% del capital en poder de Bankia y BMN a la firma de private equity, que presentó una oferta a […]
Posted in Aceite de girasol, Aceite de oliva, Deloleo, Fabricantes, Grasas, Nutrientes Tags: CVC Capital Partners No Comments »Cuestionados los beneficios cardiovasculares de omega 3 y 6 y los perjuicios de las grasas saturadas
marzo 19th, 2014 Rafael Barzanallana Un nuevo estudio, basado en el análisis de los datos de 72 estudios en los que han participado 600 000 personas de 18 países, ha puesto en cuestión los beneficios cardiovasculares de los ácidos omega 3 y omega 6 y los perjuicios del consumo de grasas saturadas en la prevención de las enfermedades de corazón. […]
Posted in Alim. milagro, Cardiología, Grasas, Medicina, Nutrientes, Omega-3, Saturadas Tags: ácidos grasos 8 Comments »Se saltan la ley de las aceiteras introduciendo condimentos
marzo 2nd, 2014 Rafael Barzanallana La Junta Directiva de la Federación Nacional de Hostelería ha encontrado una fisura en en el RD 895/2013 por el que se prohíbe rellenar las aceiteras en cualquier establecimiento de restauración en pos de “un firme compromiso con todas aquellas medidas que contribuyan a reforzar la competitividad” del sector del aceite de oliva. Dicho recoveco consiste en introducir algún condimento en el […]
Posted in Accesorios, Aceite de oliva, España, Grasas, Legislación, Nutrientes Tags: aceiteras No Comments »Italia podría hacerse con el control de Deoleo, mayor productor mundial de aceite de oliva
febrero 23rd, 2014 Rafael Barzanallana El Gobierno de España tiene un nuevo problema de dimensiones internacionales sobre la mesa, cuando se haya enterado de la noticia que circula en internet acerca de que la firma española Deoleo podría tener un pretendiente italiano para hacerse con el control del líder mundial español del aceite de oliva envasado. Según informaciones muy cercanas a […]
Monodosis Gourmet, aceite de oliva
enero 27th, 2014 Rafael Barzanallana Este mes de enero ha entrado en vigor la normativa europea que prohíbe el uso de aceiteras rellenables en bares y restaurantes, con el objetivo de combatir el fraude en el aceite de oliva. La nueva ley, que obliga a que estos aceites tengan un precinto o protección que impida su reutilización, ha dado lugar […]
Mondelez certifica que el 100% del aceite de palma que compra viene de fuentes sostenibles
enero 22nd, 2014 Rafael Barzanallana Mondelez International, Inc. obtuvo la certificación Roundtable for Sustainable Palm Oil (RSPO) para la totalidad del aceite de palma que compró en 2013. Este logro supone que Mondelez alcanzó dos años antes de lo previsto el compromiso que había adquirido con miras a 2015 de cumplir todos los requerimientos mediante una combinación de aceites con […]
Posted in Fabricantes, Grasas, Mondelēz International, Nutrientes Tags: palma, Roundtable for Sustainable Palm Oil No Comments »
