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Investigadores de la Universidad de Emory (EE.UU.) informan que los adolescentes cuyas dietas incluyen muchas bebidas y comidas azucaradas muestran señales fÃsicas de estar en mayor riesgo de problemas cardiacos en la edad adulta. Los investigadores informaron que, entre los 2157 adolescentes que participaron en la «encuesta nacional de examen de la salud y la […]
Archive for the ‘Nutrientes’ Category
Las bebidas azucaradas podrÃan ser un riesgo de enfermedad cardÃaca en adolescentes
enero 12th, 2011 
Rafael Barzanallana 
Posted in Azúcares, Bebidas, Diabetes, Gaseosas, Medicina, Nutrientes 
Tags: adolescentes 
No Comments »Una porción de roscón es más energética que diez gambas a la plancha
enero 5th, 2011 Rafael Barzanallana La Sociedad Española de EndocrinologÃa y Nutrición (SEEN) y la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO) recuerda a los ciudadanos la importancia de cuidar la alimentación durante las fiestas navideñas y tener en cuenta las calorÃas que se consumen ya que, por ejemplo, una porción del tradicional roscón de Reyes aporta más […]
Una nueva ‘pirámide’ nutricional a tono con la salud y el medio ambiente
diciembre 26th, 2010 Rafael Barzanallana Por años, la tradicional pirámide nutricional que ubica a los diferentes grupos de alimentos según clase y cantidad que debe ser consumida ha sido la principal guÃa para que las personas puedan alcanzar una alimentación más balanceada. Pero el conocimiento sobre los numerosos problemas que rodean a nuestra cadena alimenticia ha aumentado considerablemente y ya […]
Cantidad de carbohidratos en la dieta
diciembre 24th, 2010 Rafael Barzanallana Los tres nutrientes más importantes en los alimentos son los carbohidratos, proteÃnas y grasas. Los carbohidratos están en la fruta, cereales, pan, pasta y arroz. Se transforman rápidamente en el cuerpo en un azúcar llamado glucosa. Esto eleva el nivel de azúcar en la sangre. Las personas con diabetes pueden controlar mejor su azúcar en […]
Figwee: programa en línea para saber lo que comemos
diciembre 21st, 2010 Rafael Barzanallana Figwee, programa en línea para gestionar nuestra alimentación bajo consideraciones nutricionales. Figwee permite almacenar las comidas ingeridas con la posibilidad de seleccionar porciones en base a fotografías de aproximadamente 30000 porciones de alimentos. Lo cual permite seleccionar la cantidad de alimento que consumimos y Figwee calculará la energía que ingerimos en un día para después […]
¿La publicidad, responsable de la obesidad?
diciembre 12th, 2010 Rafael Barzanallana Demasiadas grasas y mucho azúcar en la alimentación de los niños, a pesar de las fuertes campañas de información y prevención. La OMS ha publicado directrices incluso a los gobiernos para evitar dar más ventaja al problema mundial de obesidad. Confitería, pastelería, galletas … Los niños franceses siempre comen demasiadas grasas y azúcares. Esta es […]
Posted in Dietética, Grasas, Nutrientes, Obesidad, Obesidad, Publicidad, Trans Tags: Francia, ONU No Comments »Cerveza para celÃacos Estrella Damm, en EE.UU.
diciembre 1st, 2010 Rafael Barzanallana Estrella Daura es el nombre de la cerveza sin gluten del grupo Damm, que se elabora en Barcelona y que ya está disponible en el mercado estadounidense a través de un distribuidor local, una circunstancia que le permitirá afianzar su presencia e imagen en el paÃs norteamericano. Dicha iniciativa, ejecutada por el Instituto Español de […]
Posted in Bebidas, Cerveza, Damm, Fabricantes, Gluten, Nutrientes, Proteínas Tags: celíacos, Daura No Comments »Una aplicación para el teléfono móvil cuenta calorÃas a partir de fotos de comida
noviembre 12th, 2010 Rafael Barzanallana Las actuales aplicaciones informáticas precisan que los usuarios introduzcan ellos mismos la información sobre alimentos y calorÃas, el software desarrollado por la empresa japonesa NTT Communications evalúa el color y la forma de los alimentos y luego los compara con los que tiene en una base de datos y cuenta las calorÃas. La información sobre […]
Posted in Informática, Internet, Nutrientes, Telefonía móvil celular Tags: Japón, NTT No Comments »CientÃficos mexicanos logran crear melones que tardan 60 dÃas en comenzar a descomponerse
octubre 23rd, 2010 Rafael Barzanallana CientÃficos en el Cinvestav de Irapuato (México), lograron el Premio Nacional de Ciencia y TecnologÃa de Alimentos 2010 por haber logrado la manera de que los melones duren hasta seis veces más tiempo en los estantes de los supermercados que lo que duran actualmente. Seis veces podrÃa parecer poco, pero la realidad es que un […]
Posted in Ciencia, Frutas y verduras, Melones, Proteínas Tags: Irapuato, lipoxigenasa, México No Comments »Las «dietas milagro», un riesgo para la salud con las que no se pierden kilos
octubre 17th, 2010 Rafael Barzanallana Las dietas milagrosas no existen. Si está pensando en perder kilos, olvÃdese de los regÃmenes que le prometen perder mucho peso en pocas semanas, porque toda la comunidad cientÃfica coincide al señalar que las dietas mágicas son un engaño. ¿Cómo reconocer las dietas milagro? Para evitar caer en alguno de estos regÃmenes mágicos, sólo hay […]
Posted in Alim. milagro, Dietética, Medicina, Nutrientes, Obesidad, Obesidad Tags: adelgazar, dietas milagro, salud No Comments »Ocho falsos mensajes difundidos sobre la supuesta «comida sana»
octubre 9th, 2010 Rafael Barzanallana Las maravillas del marketing y los gurús de la comida sana nos han hecho creer que ciertos alimentos hacen milagros en el cuerpo humano: adelgazan, «queman» grasas, nos quitan el hambre o, inclusive, nos hacen más felices. Sin embargo, la mayorÃa de los mitos sobre la alimentación saludable son absolutamente falsos. Estas son las ocho […]
Posted in Alim. milagro, Engañosa, Grasas, Nutrientes, Publicidad Tags: comida sana, zanahorias 1 Comment »Nanoalimentos
octubre 5th, 2010 Rafael Barzanallana A modo de degustación de lo que vendrá, los cientÃficos especializados en alimentos dicen que han elaborado la forma de usar la nanotecnologÃa para producir comidas bajas en contenido graso o sin grasas, tan apetitosas y satisfactorias como sus versiones comunes. Las implicancias podrÃan ser significativas en el combate a la propagación de problemas de […]
Debatida la propuesta de directrices dietéticas para los estadounidenses
octubre 1st, 2010 Rafael Barzanallana Las GuÃas Alimentarias son la base de la Pirámide de Alimentos de USDA, y sirven de base para la información nutricional de los estadounidenses. Las directrices también influyen fuertemente en la educación nutricional, la financiación de la investigación, programas gubernamentales, incluyendo los almuerzos escolares, asà como proporcionar orientación para la industria alimentaria, organismos reguladores, defensores […]
Leche para eliminar el aliento a ajo
septiembre 26th, 2010 Rafael Barzanallana Con pruebas en dientes de ajo crudos y cocidos, la leche «reduce significativamente» los niveles de compuestos de azufre que dan sabor a ajo y olor penetrante. Los autores dijeron a la publicación «Journal of Food Science» que el agua y la grasa de la leche eliminan el olor del aliento. Para un efecto óptimo, […]
