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Este mes de enero ha entrado en vigor la normativa europea que prohíbe el uso de aceiteras rellenables en bares y restaurantes, con el objetivo de combatir el fraude en el aceite de oliva. La nueva ley, que obliga a que estos aceites tengan un precinto o protección que impida su reutilización, ha dado lugar […]
Archive for the ‘Nutrientes’ Category
Mondelez certifica que el 100% del aceite de palma que compra viene de fuentes sostenibles
enero 22nd, 2014 
Rafael Barzanallana Mondelez International, Inc. obtuvo la certificación Roundtable for Sustainable Palm Oil (RSPO) para la totalidad del aceite de palma que compró en 2013. Este logro supone que Mondelez alcanzó dos años antes de lo previsto el compromiso que había adquirido con miras a 2015 de cumplir todos los requerimientos mediante una combinación de aceites con […]
Posted in Fabricantes, Grasas, Mondelēz International, Nutrientes 
Tags: palma, Roundtable for Sustainable Palm Oil 
No Comments »Los consumidores confunden los tipos de azúcares en las bebidas
diciembre 24th, 2013 Rafael Barzanallana Muchos estadounidenses ignoran cuánto y qué tipos de azúcares contienen lo que beben, según demuestra un nuevo estudio, aunque aquellos a los que les preocupa el consumo de azúcar tienden a lograr evitarla. La confusión es comprensible. Las gaseosas comunes y muchas bebidas frutales y deportivas contienen azúcares agregados, como la sacarosa o el […]
Posted in Azúcares, Bebidas, Consumidores, Encuestas, Fructosa, Gaseosas, Nutrientes Tags: EE.UU. No Comments »Aceite recalentado para freír puede generar sustancias tóxicas
diciembre 16th, 2013 Rafael Barzanallana Investigadoras de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) han descubierto por primera vez en alimentos la presencia de determinados aldehídos sospechosos de estar detrás de enfermedades neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer. Estos compuestos tóxicos aparecen en algunos aceites cuando se calientan a temperatura de fritura. Según han explicado las autoras del estudio a la agencia SINC, el trabajo confirma […]
Posted in Aceite de girasol, Aceite de oliva, Ciencia, Grasas, Nutrientes, Química Tags: aceite de lino, aldehidos, fritos, tóxicos No Comments »Miel y azúcar, mito sobre diferencias
diciembre 6th, 2013 Rafael Barzanallana Por mucho que se disfrace en la publicidad la miel como alimento natural, tradicional, o antibacteriano, lo cierto (dando por ciertos los datos reales y no argumentos subjetivos y emocionales) es que azúcar de consumo habitual y miel son casi idénticos. Si has pulsado en el enlace anterior habrás visto la base de datos sobre […]
Posted in Azúcares, Fructosa, Glucosa, Miel, Nutrientes, Otros productos Tags: índice glucémico No Comments »Wiki sobre Nutrición y Seguridad Alimentaria
noviembre 30th, 2013 Rafael Barzanallana Más de 1000 términos en Nutrición y Seguridad Alimentaria, recogidos en una sola herramienta de fácil uso y accesible mediante smartphone. Esta es la última expansión de la WIKI confeccionada por ELIKA- Fundación Vasca de Seguridad Agroalimentaria-, que con la ayuda de la UPV/EHU, alcanza ya los 1000 términos definidos. En esta ocasión ELIKA ha […]
No hay evidencias de la pérdida de peso al consumir alimentos integrales
noviembre 23rd, 2013 Rafael Barzanallana En un reciente meta-análisis centrado en el tipo de estudio más fiale, el los ensayos de intervención, vuelve a confirmar que, también como mecanismo para conseguir una pérdida de peso, la ingesta de alimentos derivados de cereales integrales no parece ser un método especialmente útil. En el trabajo, «Whole grain and body weight changes in apparently […]
Desayuno rico en proteínas ayuda a regular el apetito lo largo de la mañana
noviembre 21st, 2013 Rafael Barzanallana Comer salchichas de alto valor proteico y desayunos a base de huevo frena el hambre lo largo de la mañana, en comparación con un desayuno bajo en proteínas, según un nuevo estudio de Biofortis Investigación Clínica . La investigación, presentada en la reunión científica anual de la Sociedad de la Obesidad en Atlanta el 14 […]
Propiedades saludables de los hidratos de carbono
noviembre 21st, 2013 Rafael Barzanallana La Comisión Europea publicó un nuevo Reglamento (UE) nº 1018/2013 de 23 de octubre de 2013 que modifica el Reglamento (UE) nº 432/2012, por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la […]
Posted in Carbohidratos, Cereales, EFSA, Legislación, Nutrientes Tags: propiedades saludables No Comments »Envases no rellenables para aceite de oliva en el sector HORECA
noviembre 17th, 2013 Rafael Barzanallana En el último Consejo de Ministros se ha aprobado el Real Decreto que obliga a usar aceiteras que no se puedan rellenar en hostelería y restauración. Este decreto regula además el etiquetado obligatorio de los envases del aceite en el sector hostelero. «España, como líder mundial en la producción de aceite de oliva, tiene un […]
Posted in Aceite de oliva, Envases, Grasas, Nutrientes, Restauración Tags: BOE, horeca No Comments »Bimbo y Pepsi expuestos al impuesto a alimentos chatarra en México
octubre 31st, 2013 Rafael Barzanallana Bimbo y Pepsico son las más expuestas en el tema del IEPS contra comida chatarra por su portafolio de productos. Respecto al impacto esperamos que haya una desaceleración en las ventas de comida chatarra, aunque no será tan notable como en el impuesto a las bebidas carbonatadas, dijo Beatriz Torres, analista de Euromonitor International. La […]
Las grasas saturadas puede que no sean tan perjudiciales para las enfermedades cardiovasculares
octubre 31st, 2013 Rafael Barzanallana Un estudio publicado en el British Medial Journal y elaborado por Aseem Malhotra, afamado cardiólogo británico que trabaja en el hospital universitario de Croydon (Londres), afirma que el consumo de productos con un bajo contenido en grasa “paradójicamente” incrementa el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Así, las personas que consumen solo este tipo de productos […]
Posted in Azúcares, Azúcares, Cardiología, Grasas, Medicina, Nutrientes, Trans Tags: colesterol No Comments »Bimbo se plantea reducir calorías para evitar pagar más impuestos en México
octubre 28th, 2013 Rafael Barzanallana Grupo Bimbo se plantea enfrentar la reforma fiscal con una reducción de calorías en sus alimentos, así evitaría el impuesto que está previsto implantar en México a los alimentos altos en grasas y azúcar, que anuncia la reforma, dijo Daniel Servitje, director general de la empresa. Así como ya se lanzó en Argentina un pan […]
40 años de investigación en nutrición en EE.UU. defectuosa
octubre 12th, 2013 Rafael Barzanallana Cuatro décadas de investigación en nutrición financiado por los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de EE.UU. (CDC ) pueden no ser válidas porque el método utilizado para recoger los datos fue un grave error, según un nuevo estudio de Arnold School of Public Health en la Universidad de Carolina del Sur (EE.UU.). […]
