RSS Feed
Twitter
Los productos de alimentación de la mayoría de los supermercados británicos lucen desde verano un semáforo. En rojo, el comprador debe pensárselo dos veces antes de ponerlo en el carrito. En verde, tiene vía libre. “Es la elección más sana”, señala sin ambages la Agencia de Seguridad Alimentaria. El método de etiquetado, sin embargo, no […]
Archive for the ‘Nutrientes’ Category
Semáforo rojo nutricional al aceite de oliva y a los frutos secos
octubre 11th, 2013 
Rafael Barzanallana 
Posted in Aceite de oliva, Dietética, Grasas, Nutrientes 
Tags: Reino Unido, semáforo rojo 
No Comments »Ser vegano es mala idea
septiembre 15th, 2013 Rafael Barzanallana En 1944, Donald Watson, Elsie Shrigley y otros cuatro amigos vegetarianos quisieron dar un paso más en sus dietas alimenticias y fundaron la primera Asociación Vegana. Hasta entonces lo más común es que los vegetarianos también incluyeran en su dieta determinados productos lácteos como la leche, la mantequilla y el queso, así como otros alimentos […]
Bebida de soja, producción y aditivos
septiembre 6th, 2013 Rafael Barzanallana A continuación se muestra esquemáticamente el proceso de elaboración de bebida de soja, frecuentemente conocida como leche de soja, aunque no se parece en nada a la leche de vaca. Para eliminar volátiles que den mal sabor al producto, como residuos de la oxidación de ácidos grasos poliinsaturados, la mezcla se somete a vacío. […]
Diferencias entre el azúcar de la fruta y la fructosa de otros alimentos
agosto 21st, 2013 Rafael Barzanallana Naturalmente algunos alimentos contienen azúcares, como es el caso de la fruta que en su composición posee cantidades variables de fructosa. Sin embargo, hay marcadas diferencias entre consumir el azúcar de la fruta y la fructosa de otros alimentos. Es decir, la fruta fresca que comemos puede tener hasta 10 gramos de fructosa, lo mismo […]
Efectos en la salud relacionados con la nutrición de los alimentos orgánicos: una revisión sistemática
agosto 20th, 2013 Rafael Barzanallana Se realizaron búsquedas sistemáticas en PubMed, ISI Web of Science, CAB Abstracts y Embase entre el uno de enero 1958 y 15 septiembre 2008 (y actualizada hasta el 10 de marzo de 2010), estableció contacto con expertos en el tema, y búsquedas manuales. Se incluyeron los artículos revisados por pares con resúmenes en inglés si mostraban […]
Posted in Agricultura Ecológica, Bebidas, Cultivos, Ecológicos, Leche, Nutrientes Tags: eccema No Comments »Cómo han cambiado las recomendaciones dietéticas (II) – De 2000 a 2010
julio 15th, 2013 Rafael Barzanallana Lllegamos al año 2000, que vino acompañado de su versión de lasguidelines correspondiente. Parece que se pretendió dar un lavado de cara más profundo a la iniciativa, al menos externamente. El folleto, el cual se puede descargar en pdf desde este enlace, refleja este intento de cambio, con un diseño diferente al de anteriores revisiones. Y respecto […]
Cómo han cambiado las recomendaciones dietéticas (I) – De 1977 a 1995
julio 12th, 2013 Rafael Barzanallana Hace 35 años se publicaron en EEUU las primeras recomendaciones dietéticas dirigidas a sus ciudadanos, con el objetivo de prevenir la obesidad y las enfermedades relacionadas con la alimentación. Desde entonces, han visto la luz nuevas revisiones aproximadamente cada cinco años, con más o menos modificaciones, para adaptarlas, al menos en la teoría, a la […]
La OMS insta a reducir el consumo de grasas, azúcares y sal
julio 11th, 2013 Rafael Barzanallana La directora regional de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para Europa, Zsuzsanna Jakab, ha instado a los gobiernos, ciudadanos y a la industria alimentaria a reducir el consumo de grasas saturadas, grasas trans, azúcares y sal y, por el contrario, a aumentar la ingesta de frutas y verduras. Jakab se ha pronunciado así […]
Posted in Aditivos alimentarios, Azúcares, Grasas, Nutrientes, OMS, Organizaciones, Sal No Comments »Los refrescos azucarados y de frutas pueden aumentar el riesgo de piedras en los riñones
mayo 19th, 2013 Rafael Barzanallana Beber grandes cantidades de refrescos azucarados y de frutas podría aumentar la probabilidad de que aparezcan las dolorosas piedras en los riñones, descubre un estudio reciente. Aunque el hecho de beber más líquidos normalmente ayuda a evitar que se formen piedras, los investigadores del Hospital Brigham and Women’s, en Boston, advierten de las bebidas podrían conllevar […]
La típica comida de un restaurante está cargada de grasas, sal y calorías
mayo 16th, 2013 Rafael Barzanallana Dos nuevos estudios hallan que la comida promedio de restaurante proporciona a los comensales la mayoría de las calorías, grasas y sal que necesitan para todo el día. Los autores de ambos informes dijeron que esos excesos pueden hacer que comer en los restaurantes resulte malsano, empeorando la epidemia de la obesidad y aumentando el riesgo de enfermedades […]
¿Somos lo que comemos?¿somos lo que pensamos? en «El Ser Creativo 2012″
mayo 13th, 2013 Rafael Barzanallana Vídeo del debate sobre alimentación que con el sugerente título de «¿Somos lo que comemos?¿Somos lo que pensamos?» Tuvo lugar el pasado seis de Noviembre en la III edición de «El Ser Creativo». En el participaron el científico J.M. Mulet, el cocinero Ferran Adrià, El crítico gastronómico Jose Carlos Capel, la enóloga Elena Adell, y los escritores […]
Comparación de pirámides alimentarias
mayo 4th, 2013 Rafael Barzanallana Por mucho que se empeñen en intentar convencernos de que aprendamos a comer basándonos en esquemas sencillos como Myplate, paea algunos las pirámides alimentarias siguen siendo el modelo preferido para representar directrices nutricionales. Tras el arrollador éxito (en popularidad, que no en resultados) de la terrible y anti-científica Food-Pyramid de la USDA (por suerte, jubilada hace tiempo, […]
Las patatas blancas aumentan la ingesta de potasio
mayo 2nd, 2013 Rafael Barzanallana Por cada kilocaloría adicional de este alimento consumida, se produce un aumento de 1,6 mg en el consumo de potasio entre los adultos a partir de 19 años y un incremento de 1,7 mg en los niños y adolescentes de 2 a 18 años. El potasio se considera un nutriente clave para ayudar a controlar […]
Posted in Hipertensión, Medicina, Minerales, Nutrientes, Patatas/Papa, Verduras Tags: potasio No Comments »Diferencias entre pescado blanco y azul
mayo 2nd, 2013 Rafael Barzanallana El pescado azul, como el besugo, el atún, el jurel, la sardina, la palometa y el salmón, se diferencia del blanco o magro, como la merluza, la pescadilla, el rodaballo y el rape, en su contenido graso. El pescado azul es el que tiene más de 5 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne comestible; […]
Trampa en los batidos de cacao bajos en grasa
mayo 1st, 2013 Rafael Barzanallana Empecemos con el cacao. Es un batido de cacao, con un 1.4% por ciento de cacao. Como el bote es de 100 ml y asumiendo una densidad similar mayor que el agua, y dado que el bote contiene 200 ml puede que estemos hablando de algo menos de 3 g de cacao por bote. La homeopatía, para […]
