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Principales efectos adversos asociados a la ingesta de vitaminas por encima de los niveles superiores de ingesta tolerable: Vitamina A: efectos teratológicos y hepatotoxicidad. Vitamina C: síntomas gastrointestinales, cálculos renales, exceso de absorción de hierro. Vitamina D: hipercalcemia. Vitamina E: hemorrágias. Niacina: enrogecimiento de la piel y síntomas gastrointestinales. Vitamina […]
Archive for the ‘Nutrientes’ Category
Efectos adversos del excesivo consumo de vitaminas y minerales
mayo 1st, 2013 
Rafael Barzanallana 
Posted in Complementos alimenticios, Minerales, Nutrientes, Vitaminas 
Tags: Linus Pauling, medicina ortomolecular 
No Comments »¿Qué cantidad de ejercicio hay que realizar para «quemar» una hamburguesa?
abril 30th, 2013 Rafael Barzanallana Un estudio presentado en el Congreso Anual de Biólogos Experimentales en Boston concluye “que introducir la información de la cantidad de ejercicio a realizar para «quemar» lo ingerido, en los menús puede ayudar a los consumidores a elegir mejor los alimentos y a consumir menos”. «A pesar de que la investigación se realizó con jóvenes menores de 30 […]
El problema de la obesidad en EE.UU.
abril 16th, 2013 Rafael Barzanallana La obesidad no afecta por igual a toda la población estadounidense, dependiendo de la zona del país donde vivas tienes mayor o menor probabilidad de sufrir obesidad. En la literatura científica podemos encontrar muchos estudios donde se correlacionan (o intentan correlacionar) determinados parámetros demográficos, sociales, económicos, culturales, etc. de una población con sus índices de […]
Alimentos que se necesitan para alcanzar 8368 Julios
abril 5th, 2013 Rafael Barzanallana Muchas veces hablamos de la cantidad de calorías (Julio en el Sistema Internacional de Unidades) que proporciona un alimento individual o una dieta completa creyendo que todo el mundo es consciente de la magnitud real del concepto “caloría”… y eso no es así. En la gran mayoría de las ocasiones, el consumidor no tiene claro cuántos y […]
Nueva técnica para detectar fraudes en el aceite de oliva
abril 4th, 2013 Rafael Barzanallana El fraude en la industria del aceite de oliva aparece con cierta frecuencia a pesar de los controles específicos realizados por las autoridades sanitarias. Dicho fraude consiste entre otros en la generación de mezclas de aceites de muy baja calidad como si se tratase de aceite de oliva, engañando por tanto al consumidor. El aceite […]
Posted in Aceite de oliva, Ciencia, Genética, Grasas, Nutrientes Tags: ADN, fraude, PCR No Comments »¿Qué estabas buscando cuando llegaste aquí?
abril 1st, 2013 Rafael Barzanallana En el blog Mondo Médico muestran un recopilatorio de las mejores búsquedas y su comentario respetctivo al verlas: 1. “Antes de defecar mi barriga parece un terremoto”. Enhorabuena. Le has hecho caso a los anuncios de la tele, estás hasta arriba de yogures anunciados por Carmen Machi e imagino que beberás dos litros de agua […]
Alimentómica, un enfoque a las ciencias de la nutrición y de los alimentos
abril 1st, 2013 Rafael Barzanallana Genómica, transcriptómica, proteómica, metabolómica, … Vivimos en la era de la “narcisómica” como decía Carina Dennis en Nature. Hay ómicas de todo lo habido y por haber, incluso de las ciencias de los alimentos y de la nutrición. Ya existían la nutrigenómica y la nutrigenética, pero para englobarlas el español Alejandro Cifuentes, del Instituto de Investigación en Ciencias […]
¿Pepsi más nutritiva que Coca-Cola?
marzo 27th, 2013 Rafael Barzanallana PepsiCo superó a The Coca-Cola Company en el Access to Nutrition Index (ATNI) que clasifica a 25 grandes compañías fabricantes de alimentos y bebidas a nivel mundial en términos de rendimiento en relación con diferentes aspectos nutricionales. El ATNI se esfuerza por garantizar que las empresas ejerzan con responsabilidad su influencia en la elección y […]
La FEN publica el ‘Libro Blanco de la Nutrición en España’
marzo 25th, 2013 Rafael Barzanallana La Fundación Española de la Nutrición (FEN), en colaboración con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), ha publicado el ‘Libro Blanco de la Nutrición en España’, una obra que supone la hoja de ruta de la nutrición en numerosas facetas, todas ellas de gran actualidad. Un total de 607 páginas que buscan convertirse en referencia […]
Las infusiones no adelgazan, las lentejas no tiene tanto hierro y otros mitos
marzo 19th, 2013 Rafael Barzanallana Las lentejas no tiene tanto hierro como se cree y, para que el cuerpo lo absorba hay que comerlas, por ejemplo, con marisco. El pan no engorda a no ser, claro, que uno se coma una barra entera, y las infusiones no adelgazan. Estos son algunos de los mitos que desmontaron nutricionistas de la Universidad […]
Lácteos y aceite, son el origen de las calorías que ingieren los niños
febrero 26th, 2013 Rafael Barzanallana Un estudio llamado ‘Fuentes alimentarias de energía, grasa total, grasa saturada, sodio, azúcar y ácidos grasos trans en la dieta española‘ elaborado por el Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid ha realizado una radiografía exhaustiva sobre los hábitos alimenticios de los españoles para determinar de qué alimentos […]
La Organización Mundial de la Salud publica nuevas directrices sobre el consumo de sal
febrero 10th, 2013 Rafael Barzanallana La OMS sigue trabajando para frenar la pandemia de obesidad y otras enfermedades crónicas, de ahí esta nueva compilación de directrices sobre el consumo de sal. El resultado: los adultos no deben consumir más de 2000 mg de sodio, o 5 g de sal, y al menos 3510 mg de potasio cada día. Los departamentos […]
Posted in Aditivos alimentarios, Minerales, Nutrientes, OMS, ONU, Organizaciones, Sal Tags: OMS, potasio No Comments »Alimentación, creencias y placeres
febrero 10th, 2013 Rafael Barzanallana La alimentación es un ámbito que inadvertidamente tienta a proyectar nuestras creencias y pareceres en recomendaciones que afectan la vida de miles de personas. Un campo fértil en el cual los mitos ganan adeptos, las posiciones se radicalizan y los mensajes de alto impacto recorren el mundo. Ciertamente que internet y los medios de comunicación […]
La piña mejora la digestión de la carne
febrero 2nd, 2013 Rafael Barzanallana Un componente de la carne, la enzima bromelina (hay quien la usa para hacer medicinas), ayuda a romper las proteínas, haciendo que la carne sea más tierna y fácil de digerir. De este modo, la piña mejora la digestión de la carne, por lo que es buena idea añadir algo de piña como postre o […]
Posted in Frutas y verduras, Nutrientes, Piña, Proteínas Tags: bromelina, digestión, proteolíticas No Comments »¿Quién le planta cara a Coca Cola?
enero 28th, 2013 Rafael Barzanallana Alex Bogusky [el mismo al queFast Company calificó en 2008 como el Steve Jobs de la publicidad] se ha puesto manos a la obra y acaba de firmar una película anti-refrescos para el Center for Science in the Public Interest (Centro para la Ciencia en el Interés Público) en la que se burla no con poca saña […]
Posted in Bebidas, CocaCola, Engañosa, Fabricantes, Gaseosas, Marketing, Nutrientes, Publicidad Tags: osos No Comments »
