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Mucho hecho y mucho por hacer. Lo repetía un experto de la OMS en una reciente entrevista de la televisión pública china para enjuiciar el primer año de la ley de seguridad alimentaria. El juicio sirve para incontables asuntos en los que China trata de salvar una distancia de siglos en años, pero pocos caminos […]
Archive for the ‘Nutrientes’ Category
Bacón, nutrición y salud
marzo 30th, 2012 
Rafael Barzanallana Por desgracia, el bacón no tiene un gran valor nutricional. Contiene parte de colina, que es necesaria para la salud del cerebro, y un poco de grasa monoinsaturada, que es buena, pero también es alto en grasas saturadas que se asocian con enfermedades cardiovasculares, así como sodio, que puede ser un problema para algunas personas […]
Con un poco de azúcar esa píldora…
febrero 21st, 2012 Rafael Barzanallana La glucosa es la «gasolina» de nuestro cuerpo, de todo nuestro cuerpo. Y, curiosamente, el órgano que más consume es el cerebro: a mayor inteligencia, mayor gasto energético. Los humanos destinamos el 20% de la energía que necesitamos a esta parte de nuestra anatomía. Cuando descienden los niveles necesarios para un correcto funcionamiento, el organismo […]
Dime qué y cómo comes: así lo harán tus hijos
febrero 16th, 2012 Rafael Barzanallana La alimentación y otros aspectos relativos a la nutrición están en continua revisión. Periódicamente se publican trabajos que ofrecen nuevas pautas y nos invitan a dejar atrás prácticas que, aunque tengan un buen fundamento, son mejorables. Por ejemplo, aspectos como la suplementación con ácido fólico (vitamina B9) en la mujer durante el embarazo. Se ha […]
Consumo elevado de fructosa en jóvenes supone riego cardiovascular
enero 25th, 2012 Rafael Barzanallana Evidencias de enfermedad cardiovascular y riesgo de diabetes están presentse en la sangre de los adolescentes que consumen una gran cantidad de fructosa, un escenario que se agrava con el exceso de grasa del vientre, informan los investigadores. Un análisis de 559 adolescentes de 14 a 18 años correlaciona las dietas de alto contenido en […]
Posted in Aditivos alimentarios, Azúcares, Cardiología, Diabetes, Fructosa, Medicina, Nutrientes, Obesidad 
Tags: adolescentes 
No Comments »Los alimentos fritos en aceite de oliva o de girasol no están vinculados a las enfermedades del corazón
enero 25th, 2012 Rafael Barzanallana Comer alimentos fritos en aceite de oliva o de girasol no está vinculado a las enfermedades del corazón o la muerte prematura, se encuentra un artículo publicado en el British Medical Journal Online (bmj.com ). Los autores subrayan, sin embargo, que su estudio se llevó a cabo en España, un país mediterráneo, donde se utiliza […]
Posted in Aceite de girasol, Aceite de oliva, Cardiología, Grasas, Medicina, Nutrientes Tags: frito No Comments »Guía visual para alimentación sana de la Universidad de Harvard
enero 16th, 2012 Rafael Barzanallana Estudio encuentra que algunas cervezas denominadas sin gluten sí lo contienen
enero 12th, 2012 Rafael Barzanallana La cerveza se elabora con cebada, que contiene una forma de gluten llamada hordeína. Sin embargo, algunas compañías cerveceras afirman que el proceso de elaboración de la cerveza elimina el gluten o lo reduce a niveles muy bajos, según un comunicado de la revista Journal of Proteome Research, donde aparece el nuevo estudio. Debido a […]
Ingesta de grasa afecta a neuronas que regulan el hambre
diciembre 28th, 2011 Rafael Barzanallana Cuál es el origen de la obesidad y por qué cuesta tanto bajar de peso, son preguntas que hace tiempo busca responder la ciencia. Ahora dos estudios independientes muestran que la respuesta podría estar en el efecto que produce la ingesta de grasa en nuestro cerebro: no sólo inflama sus tejidos, sino que mata neuronas […]
Los consumidores no leen la información nutricional de los envases
noviembre 9th, 2011 Rafael Barzanallana Investigadores pidieron a 203 personas que observaran la información sobre 64 productos alimenticios distintos, presentada en una pantalla de ordenador. La información incluía la conocida etiqueta de datos nutricionales, una imagen y una lista de ingredientes, y una descripción del producto que incluía su precio y cantidad. Se rastrearon los movimientos oculares de los participantes […]
Campaña Eroski Realidad Aumentada «Semáforo nutricional»
noviembre 5th, 2011 Rafael Barzanallana Para dar a conocer el Semáforo Nutricional que aparece en todos los envases de los productos de alimentación de la marca Eroski, Vilau ha puesto en marcha una campaña especial. La campaña ha centrado en un videojuego de realidad aumentada sobre nutrición, en el que el usuario ha de atrapar e ingerir de forma virtual […]
Impuesto a los alimentos con grasas en Dinamarca
octubre 2nd, 2011 Rafael Barzanallana Ya es oficial, el impuesto a las grasas en Dinamarca gravará a todos aquellos alimentos con grasa según el baremo preparado, se paga una tasa de dos euros por kg de grasa saturada en cualquier tipo de carne, por lo que el impuesto será más elevado en las carnes que más grasa contengan, como por ejemplo […]
Los menús escolares de la Región de Murcia no logran el aprobado
septiembre 23rd, 2011 Rafael Barzanallana Entre las paredes del colegio no sólo se aprende a sumar, a leer o qué pasó en la historia. Los niños también aprenden a comer y es fundamental que sepan cómo hacerlo correctamente para que se conviertan en adultos saludables, ya que a esas edades se sientan los pilares de una buena alimentación. Sin embargo, […]
¿Se consume más energía (calorías) cuando se piensa mucho?
septiembre 18th, 2011 Rafael Barzanallana De acuerdo a la revista Popular Science , el cerebro requiere una décima parte de una caloría (la unidad de energía en el Sistema Internacional de Medidas es el Julio, 1 J= 4.84 calorías) por minuto, para mantenerse con vida. Comparando esto con la energía utilizada por los músculos, caminar «quema» unas cuatro calorías por […]
El aceite de oliva y los frutos secos revierten la arteriosclerosis
septiembre 17th, 2011 Rafael Barzanallana Una dieta mediterránea enriquecida con aceite de oliva virgen o con frutos secos puede revertir la arteriosclerosis en las arterias carotídeas en sólo un año, según se ha demostrado en un ensayo realizado con 187 voluntarios en la Universidad de Navarra (privada), según publica la revista Atherosclerosis. Los participantes, mayores de 55 años y con […]
Posted in Aceite de oliva, Grasas, Medicina, Nutrientes Tags: frutos secos, Universidad Navarra No Comments »
