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La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias y de la Dirección General de Salud Pública, informa que en lo que llevamos de año se han dado 16 casos aislados de intoxicación por ciguatera. La toxina ciguatérica, o ciguatoxina, la genera principalmente el dinoflagelado Gambierdiscus toxicus, presente en regiones tropicales y subtropicales. Este organismo protista […]
Archive for the ‘Pescados’ Category
Pesca indiscriminada de arawanas en Colombia
septiembre 13th, 2012 
Rafael Barzanallana En la preparación de las ridículas pócimas pseudocientíficas (para magufoterapias), suele dársele propiedades mágicas a los órganos de algunos animales. Esto lleva a que, en nombre de tratamientos que no han sido evaluados de manera objetiva ni científica, se cacen muchas especies y se las lleve al borde de la extinción, ¡que hay que vender […]
Omakase
julio 29th, 2012 Rafael Barzanallana Omakase (お任せ?) es una palabra japonesa que significa «encargo» o «protección». Es muy común oírla en los restaurantes de sushi, en el que el cliente suele requerir al camarero お任せお願いします (omakase onegaishimasu?) (onegaishimasu significa «por favor, hágame el favor») este gesto da la autoridad al chef para preparar lo que él desee al precio que […]
Rape con vainilla, jengibre y ralladura de limón
julio 18th, 2012 Rafael Barzanallana Ingredientes Un rape separado en medallones 2 vainas de vainilla 20 cl de nata 1/2 cucharillas de jengibre molido Un limón (amarillo o verde) 10 cl de vino blanco seco 2 cazos de aceite de oliva Sal y pimienta Preparación Dividir las vainas de vainilla a lo largo y raspar el interior Añadir las semillas […]
Barco de guerra de Sushi
junio 23rd, 2012 Rafael Barzanallana Es posible que haya hundido mi barco de batalla, pero esta deliciosa buque de guerra imperial por el artista Sushi Mayuka Nakmura no se va a ir sin luchar! Inspirado por «Gunkan maki» o sushi acorazado roll, Nakamura tomó la idea un paso más allá e hizo los buques de guerra reales de arroz y […]
Panga: un pescado muy polémico
junio 21st, 2012 Rafael Barzanallana En los últimos años se ha escrito mucho sobre el panga, un pescado que ha estado rodeado de polémica desde que comenzó a importarse a España de forma masiva. Esta polémica, que cuestiona su salubridad y sus métodos de producción, se avivó en internet hace unos días, cuando se publicó un artículo al respecto en el […]
Posted in EFSA, Grasas, Legislación, Nutrientes, Panga, Pescados, Proteínas 
Tags: contaminación, higiene, Vietnám 
No Comments »OMC falla a favor de México en el caso del atún «Dolphin-Safe»
mayo 19th, 2012 Rafael Barzanallana El gobierno federal reconoce la decisión de la Organización Mundial del Comercio (OMC) respecto al fallo definitivo en favor de México contra Estados Unidos sobre atún mexicano, informó la Secretaría de Economía. La dependencia precisó que con la decisión de la OMC se confirma que los métodos de pesca utilizados por la flota mexicana cumple […]
Aletas de tiburón y sopa exterminadora
abril 3rd, 2012 Rafael Barzanallana El 90% de los tiburones han desaparecido de los mares del planeta en menos de diez años, a manos del hombre Susana Urruticoechea
Las preguntas más curiosas de 2011
diciembre 19th, 2011 Rafael Barzanallana ¿Es peligroso comer algo que se ha caído al suelo? Suele decirse que no hay peligro en zamparse algo que se haya caído, siempre que lo hagas antes de que pasen 10 segundos, el tiempo que supuestamente necesitan los microbios para colonizar el apetecible bocado. >> ¿Qué es el síndrome de olor a pescado? Se trata […]
En Illinois promueven la carpa asiática para combatir el hambre
noviembre 12th, 2011 Rafael Barzanallana Funcionarios de Illinois (EE.UU.) esperan que servir la especie invasora en platos sea la solución para dos problemas: Impedir que ese pez foráneo ingrese a los Grandes Lagos y aliviar el hambre que sufre un número creciente de personas. Pero el plan enfrenta grandes obstáculos, principalmente superar la aversión de mucha gente a la idea […]
Ecoetiqueta en pescado, no es siempre lo que parece
agosto 22nd, 2011 Rafael Barzanallana Cuando se compra lo que parece ser una buena pieza de pescado con certificación de sostenibilidad en el supermercado, sería lógico pensar que eso es exactamente lo que se está recibiendo. Por desgracia, las cosas no son siempre lo que parecen, según investigadores que han analizado el ADN aislado de pescados comprados en la tienda, […]
Ventajas del consumo de pescado
febrero 19th, 2011 Rafael Barzanallana Comer pescado es bueno y es sano y en niños y jóvenes tiene su importancia en el desarrollo del sistema nervioso central. Además, su consumo se asocia con la reducción del riesgo de padecer problemas cognitivos en el adulto y en la tercera edad. El grupo de Kjell Torén, de la Universidad de Gothenburg, en […]
Vino tinto, hierro y pescado
noviembre 22nd, 2010 Rafael Barzanallana De siempre se ha dicho que, con pescado, vino blanco y con carne, vino tinto, pero poco se sabe del por qué, excepto que, a menudo, beber vino tinto después de haber comido pescado deja un desagradable sabor en la boca. Takayuki Tamura y su grupo, de la Corporación Mercian de Kanagawa, en el Japón, […]
El FROM pide al consumidor «no bajar la guardia» y exigir etiquetado del pescado
junio 23rd, 2010 Rafael Barzanallana El Fondo de Regulación y Organización de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM) ha pedido a los consumidores que no bajen «la guardia» y que sigan exigiendo que los productos de la pesca dispongan del etiquetado correcto Hernández ha destacado que el etiquetado es «fundamental» porque permite que el consumidor conozca el […]
