febrero 11th, 2011 
Rafael Barzanallana La Universidad de Salamanca y la Denominación de Origen Guijuelo trabajan desde hace año y medio en un proyecto científico basado en pruebas de Carbono 13, para diferenciar los verdaderos jamones ibéricos de bellota de otros que son ricos en ácidos oleicos provenientes de los piensos. El objetivo, acabar con aquellos jamones que intentan imitar […]
Posted in Carnes, Ciencia, Grasas, Jamón, Nutrientes, Química 
Tags: bellota, Guijuelo, ibérico, oleico, Universidad Salamanca 
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